如何不用牛奶做炒蛋(make scrambled eggs without milk)

炒蛋是一顿又快又美味的大餐，但许多食谱都需要牛奶。如果你对牛奶过敏，不能消化乳糖，或者牛奶用完了，需要寻找替代品，你仍然可以做一盘美味的炒蛋。加入你喜欢的任何肉类或蔬菜，作为一份完整开胃的早餐。...

第1部分第1部分，共3部分：搅鸡蛋

1将鸡蛋放入一个大搅拌碗中。小心地在碗的边缘敲打鸡蛋，如果碗不重，也可以在台面上敲打鸡蛋。将壳拉开，确保没有任何壳进入碗中。如果一些蛋壳片与蛋清和蛋黄混合在一起，用抹刀或勺子将其取出。你也可以用一大块蛋壳把较小的蛋壳从碗里拿出来。有些人喜欢将鸡蛋直接放入煎锅中，但最好先在另一个碗中炒鸡蛋。从碗里取出意外的蛋壳比从热锅里取出要容易得多，如果你在加热之前把鸡蛋充分炒熟，你会得到一盘更好的鸡蛋。

Image titled Make Scrambled Eggs Without Milk Step 1

2吃鸡蛋，直到蛋清和蛋黄混合。用叉子或搅拌器把鸡蛋搅在一起。确保蛋清与蛋黄充分结合，液体混合物中没有任何球状物或条纹。如果你喜欢密度更大、更厚的鸡蛋，只需轻轻敲打即可。如果你更喜欢清淡蓬松的鸡蛋，那就把它们用力打久一点，让更多的空气进入鸡蛋。

3用平底锅用中火加热黄油或油。大多数厨师都喜欢用黄油做炒蛋，但如果你不吃所有的奶制品，那么油可以很好地防止鸡蛋粘在锅的表面。在锅中加入1汤匙（15毫升）你喜欢的脂肪，用中火加热。用高质量的不粘锅盛鸡蛋。如果可能，不要使用铸铁煎锅。鸡蛋更容易粘在锅上，铁有时会给鸡蛋带点绿色。通常最好用小一点的平底锅，这样鸡蛋就不会煮得很薄。一个很好的经验法则是在烹饪4个鸡蛋时使用一个10英寸长的平底锅，并相应地调整以获得更多或更少的鸡蛋。

4黄油或油加热后，将温度降至最低。你的平底锅热到足以在黄油起泡或油开始闪烁时加入鸡蛋。此时，将燃烧器切换到低或中低。用太多的热量烹调鸡蛋会使鸡蛋变干，所以使用较低的热源会使鸡蛋变轻。

Image titled Make Scrambled Eggs Without Milk Step 4

事实上，许多厨师更喜欢不加牛奶的炒蛋——他们认为牛奶会使鸡蛋更无味、更有弹性。你可能会发现，把牛奶放在身后并没有遗漏任何东西。
炒蛋趁热食用，或用平底锅或微波炉加热。
在最后一道菜中，尽可能使用最新鲜的鸡蛋，以获得最佳风味。如果可能的话，买本地的、自由放养的鸡蛋。
煮鸡蛋的时候，把盘子或盘子放在烤箱里尽可能低的位置。这样一来，一旦你把鸡蛋放进盘子里，它就不会让你的鸡蛋冷却得这么快。

发表于 2022-04-12 15:32
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分类：娱乐

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