方法1方法1/2：在袋子或冰激凌球中制作冰激凌

1. 1使用此食谱可以享受制作简单冰淇淋的乐趣。用这种方法制作的冰淇淋不含蛋黄，这使得它不像你可能习惯的冰淇淋那样丰富和奶油味。然而，它是快速而简单的，尤其是如果你有一两个朋友帮忙的话。孩子们通常喜欢制作这种冰淇淋，因为大部分制作过程都需要来回摇晃。

2. 2.冰。你可以购买预碎的冰块，或者用冰块或冰块自己制作。将冰块放在塑料袋中，然后用木槌轻轻、缓慢地敲打袋子，将冰块击碎。或者，使用重型食品处理器以短暂的脉冲打破冰块。

3. 3将一个大容器装满一半的碎冰。使用一个可以紧紧封闭的大容器，摇动时不会轻易破裂。你可以买一个“冰激凌球”来做这个用途，它既结实又有趣，但你可以很容易地用一个加仑大小的拉链袋或一个大塑料罐来代替。容器必须足够大，以容纳冰淇淋混合物和冰块。如果你要把食谱翻一番，就用一个更大的容器。

4. 4.将岩盐摇入冰中。直接在冰上加入6汤匙（90毫升）岩盐，密封容器，摇匀，直到盐和冰混合。这可能看起来很奇怪，但岩盐实际上会使冰冷却下来！冰激凌不会在普通冰的容器中冻结，但盐提供了它所需的较低温度。岩盐有时作为“冰激凌盐”出售也可以使用普通食盐，但较小的颗粒可能会使混合物冷却得太快，使冰淇淋冻结不均匀。

5. 5.将牛奶、糖和香草精放入一个新的拉链袋中。量出1杯（240毫升）牛奶、2汤匙（30毫升）糖和1/2茶匙（2.5毫升）香草精。将所有这些原料倒入一个夸脱或升大小的拉链袋中。如果想要更丰盛的冰淇淋，可以用半加半或重奶油代替牛奶。如果使用冰激凌球，则将此混合物倒入冰激凌球的隔室中，不要加冰。直接跳到“摇晃”步骤。

6. 6挤出空气后密封袋子。把包直立起来，或者让助手帮你拿着。将尽可能多的空气从袋子中挤出，从高于原料水平的位置开始，向上移动到开口处。用拉链锁把袋子封紧。袋子里的空气越多，你做冰淇淋时袋子就越有可能爆裂。

7. 7在冰淇淋混合物周围密封第二个拉链袋。打开另一个同样大小或更大的袋子。把装有冰淇淋混合物的袋子放在这个额外的袋子里，然后像第一次一样密封。冰激凌需要在冷冻过程中摇动，如果其中一袋在摇动过程中破裂，使用两袋冰激凌可以防止其溢出。

8. 8.将装有冰淇淋混合物的袋子放入盛冰块的容器中。密封最大的容器。它现在应该包含双层袋装冰淇淋混合物，以及松散的冰和岩盐泥。

9. 9摇动容器，直到冰淇淋准备好。用力摇动容器，或者如果容器足够坚固且密封紧密，则来回摇晃。这种运动可以防止大块冰块的形成，并向冰淇淋中加入少量空气，使其密度降低。冰激凌可能需要5-20分钟才能结冰，这取决于温度、你摇晃的力度以及你喜欢冰激凌的硬度。如果批量较大，可能需要更长时间。用毛巾包裹容器，如果太冷而无法处理，则戴上手套。如果冰激凌在20分钟后还没有准备好，可以添加更多的冰和盐，或者放在冰箱里不超过5分钟。

10. 10打开袋子前先擦干净。一旦冰淇淋达到你喜欢的稠度，就从大容器中取出一袋冰淇淋。用餐巾擦掉袋子外面的盐水，或者用冷水冲洗一下。既然你的冰激凌不会与盐混合，打开袋子，把它倒进另一个容器。你也可以直接从袋子里吃一份冰淇淋。

• 制作纯素食冰淇淋时，用高脂肪替代品代替牛奶，如全脂椰奶。奶油冻底料可能需要添加一些纯素产品，如箭头淀粉。
• 你可以在冰淇淋中加入奶油糖果酱等配料，以增加口味。