第1部分第1部分，共2部分：选择哈密瓜

1. 1寻找腐烂的迹象。看看哈密瓜存放的箱子、架子或盒子。如果周围有苍蝇或其他昆虫，或者果汁泄漏并覆盖了水果，那么在别处购买西瓜可能是个好主意。避免有穿孔、凹痕或棕色或黑色斑点的西瓜。如果只有一片变色，这可能是西瓜躺在地上的地方，或者是被晒伤的地方。这通常不会影响味道。
2. 2检查外壳颜色和织带。成熟的哈密瓜有黄色、棕褐色或奶油色的外皮。这是覆盖着一个网状图案，其中有一些地区更明显，并提出了表面。一个灰绿色的外皮被一个扁平的网覆盖意味着哈密瓜还未成熟。一些新品种即使成熟也能保持绿色。如果每一堆哈密瓜都是绿色的，试着在网上查找品种名称或询问商店员工。
3. 3仔细检查阀杆端部。千万不要买一个末端粗糙或撕裂的哈密瓜，一个从果实中突出的块状的哈密瓜，或者一个仍然有茎节的哈密瓜。这些采摘得太早，味道会很差。取而代之的是，找一个一端有平滑圆形“肚脐”凹陷的甜瓜。虽然你可以感觉到这一点，这表明成熟的轻微给予，这是一个不可靠的测试，可能会导致瘀伤。一定要避免瓜子末端潮湿、漏水。
4. 4.倒下，轻拍哈密瓜。这瓜因其大小而重。它应该是坚固的，但不是坚硬的。轻触它，聆听低沉而坚实的声音。高而空洞的声音是个坏兆头。保持警惕，以防出现过熟的甜瓜迹象：表面有粘性、湿漉漉的斑点或瘀伤，或在移动时发出晃动的声音。
5. 5.感受并闻到花香。在花的一端（茎的另一端）给予一点是理想的。更重要的是，它应该有一种怡人的、香甜的气味，类似于花。强烈的甜味可能意味着水果已经过熟和发酵。酒精或丙酮（指甲油去除剂）的气味意味着甜瓜发酵得很厉害。为了避免得到一个内部糊状的甜瓜，轻轻地把它压得到处都是。它牢固吗？如果你感觉到任何软点或酒窝，它将是糊状的。

第2部分第2部分，共2部分：哈密瓜的储存和处理

1. 1.将哈密瓜放入冰箱。寒冷的温度会减少细菌生长的机会，使甜瓜保持酥脆。将甜瓜保持在36至40华氏度（2.2至5摄氏度）之间，以获得最佳效果。（最有可能的情况是，你冰箱里更脆的抽屉已经在这个范围内了。）你可以在室温下把一个未成熟的瓜贮藏几天。一旦成熟，出于健康原因，强烈建议冷藏。这种强烈的气味会附着在冰箱里的其他物品上。将甜瓜储存在封闭的玻璃或塑料容器中，以防发生这种情况。
2. 2处理哈密瓜时要洗手。哈密瓜中出现了几起沙门氏菌和其他细菌暴发，部分原因是消费者没有意识到他们应该谨慎行事。把哈密瓜运回家后，用肥皂水洗手。在切西瓜之前和之后再次洗手。
3. 3切西瓜前先把它擦干。瓜皮通常含有细菌，可能会被刀子推到水果上。网状图案可能会使细菌难以洗掉，因此请用干净的刷子或手指彻底擦拭。这样做的时候，把西瓜放在流水下。完成后用纸巾擦干。不要提前洗西瓜。即使是一点点水分和软化的外壳也会导致霉菌生长。不要使用香皂，因为香瓜可以通过外皮吸收。
4. 4.切西瓜。使用干净的刀和砧板。从花端到茎端切成两半，刮掉种子，然后切成片。享用完哈密瓜后，清洗所有刀具和表面。
5. 5.把剩饭剩菜打包存放。切好的哈密瓜不要放在外面超过四个小时；一些指导原则建议不超过两个。把果肉从果皮上切下来，盖在冰箱里保存。或者，在蜡纸层之间冷冻哈密瓜肉。为了获得最佳风味，在一个月内食用，部分解冻。为了更长久地保存风味和颜色，在冷冻前加入糖或糖浆。

• 本文描述了美国哈密瓜，在某些地区被称为岩瓜或麝香瓜。在欧洲，哈密瓜这个词可以指的是其他没有蹼的西瓜，成熟后仍然是绿色的。
• 在哈密瓜生长的地区，夏季的甜瓜味道最好。尽管这些进口产品或淡季收成通常会在今年剩下的时间里上市，但它们并没有那么好的口味。
• 要想找到一个额外的甜瓜，在茎周围寻找一团红色的水果糖。皮肤应该是四分之三的金橙色，四分之一的绿色。