什么是杏子？(an apricot?)

杏子是一种小而甜的水果，呈金黄色。成熟的杏子可以通过其相当坚硬的果皮来识别，当它处于最佳状态时，它会丰满多汁。杏子有着微妙的香气，是维生素a（β-胡萝卜素）和C的极好来源。杏子也是铁、钾、磷和钙的良好来源。...

杏子是一种小而甜的水果，呈金黄色。成熟的杏子可以通过其相当坚硬的果皮来识别，当它处于最佳状态时，它会丰满多汁。杏子有着微妙的香气，是维生素a（β-胡萝卜素）和C的极好来源。杏子也是铁、钾、磷和钙的良好来源。

杏子原产于中国。杏子的枝条从波斯帝国一直延伸到地中海。西班牙探险家将杏子引入了新大陆，这值得称赞；这种水果在加利福尼亚州西班牙使团的花园里盛产。1792年，旧金山的一个地区首次大规模生产杏子。

如今，加州北部21000英亩果园的400多名种植者生产杏子。美国几乎95%的杏产自加利福尼亚州。加州种植的杏品种繁多，每种都有自己的特点。种植者正在不断试验生产具有甜味、多汁口味、加工和运输良好的新品种。

杏的收获通常从5月中旬开始，持续约两个月。如果冷藏，成熟的水果可以保存更长时间。使非常结实的杏子成熟的理想方法是将其保持在室温下，或将其与香蕉或苹果一起放在纸袋中。

有许多不同类型的杏。Poppy、Castlebrite和Ambercot是中等大小的水果，具有不同的肤色和口味。Tomcot、Tilton和Katy是较大的杏子，同样具有不同的肤色和风味。杏子的种类更多，口味从甜到酸不等。

杏子可以切片或切成两半，然后用糖浆冷冻。它们也很适合酿造白兰地或葡萄酒。它们是美味的全食和新鲜食品，好消息是它们的钠、热量和脂肪含量都很低，所以无论你吃多少都没有必要感到内疚。

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