当你习惯了煤气时，如何在电炉上做饭
到目前为止，厨房设备是决定食谱效果的最重要因素，而炉子是最重要的一块。了解你的特殊炉子的怪癖可能是完美烹饪的一餐和彻底灾难的区别，所以如果你习惯了煤气，突然需要在电炉上做饭，这真的会让你大吃一惊。
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一旦你了解了每种类型的炉子是如何工作的，在热源之间切换就容易多了。不管是煤气还是电，炉子就是炉子；唯一需要记住的区别是，电加热元件比燃气或感应炉加热和冷却的时间要长得多。不出所料，当涉及到热控制时，电炉需要更多的照顾和关注。实际上，这没什么大不了的；只要遵守这三条规则，你很快就能放心地用电做饭了。
高温是用来煮水的
因为电热灶需要很长时间才能加热和冷却，所以高温基本上是不值得的。当你的锅达到所需的温度时，已经太晚了，无法防止它过热。即使你关掉（或关闭）燃烧器，余热也会继续加热锅一段时间。根据你的炉子和炊具，这可能需要两三分钟的时间，足以完全烧焦你正在做的任何东西。除非你真的在煮一壶水，否则要保持中等的温度。这需要更长的时间才能开始，但这比其他选择要好。
厚实的（平底锅）底部可以拯救生命
不要在电炉上使用轻薄的平底锅，除非你想让它冒烟。炊具底部越薄，你的食物和炉子之间的缓冲就越少，当你不注意的时候，它就越容易烧焦。也有例外，因为有时你确实需要一个冒烟的热碳钢平底锅或铁锅，但一般来说，薄锅和电炉灶不能混合使用。
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然而，即使是坚固、厚重的平底锅也有其缺点。底部特别厚的炊具，尤其是那些由真正能保持热量的材料制成的炊具（如铸铁），在长时间使用时会逐渐过热。例如，如果你在电炉上做煎饼，你可能会发现后面的一批比第一批快得多。开始时使用较低的加热设置肯定有助于避免烧焦的混乱，但要准备好在行进中调整温度。
保持耐心
耐心是电炉的终极技能。（是的，很悲惨。）一个适当预热的平底锅——几乎每个食谱的默认起点——在电烤炉上实现的时间要比燃气或感应烤炉长，而你无法改变这一点。试着忍住升温的冲动；相反，给你的炉子时间做它的事情。
- 发表于 2022-11-09 14:04
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- 分类：互联网
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