烤箱vs烤架
烤箱和烤架都是非常受欢迎的器具,用干热而不用油等介质烹调食物。在这两个过程中,烧烤可能是一个更古老的过程,因为这个人一旦学会如何用石头生火,就开始烧烤他的猎物。烤箱是后来的发明,但今天的烹饪方法可能更通用。本文将讨论这两种干热烹饪方法的不同之处。
在今天的微波炉出现之前,土炉被广泛用于加热,因此,烹饪食物。这些房间能在短时间内产生高温和熟食。它们在亚洲文化中被称为Tandoor,用来**不同类型的面包和烤鸡。烤架只是干热应用的一种变化,因为它涉及到把食物放在热源上,通常是木炭,但是现代烧烤炉利用气体以火焰的形式提供直接热量。
如果我们看一下不同之处,有很多种,从形状、大小到位置,还有各种各样的食物可以用这两种烹饪方法烹调。无论是用木炭还是煤气烤箱,烤架的尺寸都比烤箱大,而且通常放在后院或任何其他户外场所,这样烧烤产生的烟就会在大气中上升。另一方面,大部分是微波炉的烤箱体积较小,放在厨房里。
然而,烧烤需要将食物放在热源上方金属制成的铁丝网上,烤箱从四面八方向食物提供热量,从而使食物均匀加热。在一些烤箱中,有一种通过一种称为烧烤的独特过程来烧烤食物的规定,即从顶部而不是下方提供热量,这是烧烤的另一个特点。
在烧烤中,干热是强烈的,会把食物烧焦,而不是在烤箱里。在烤箱里,热量刚好能使食物表面变黄,这就是为什么烤箱主要用来准备面包、蛋糕、饼干和一些蔬菜。肉也可以在烤箱里烤或烤。然而,烤肉和在烤箱里烤的肉有很大的区别,因为烤肉充满了从下面的火焰中吸收出来的味道和香气。肉从下面发出的高温锁住了里面的汁液,形成了烤箱里没有的味道。炭化是一种只在烤架上而不是在烤箱中发生的特征,但这种炭化是使肉变得美味的原因。
在简介:区别烤箱和烤架•烤箱和烤架都是用干热来烹饪食物的,但方式不同•在烤箱中,从四面八方提供热量使其均匀,而从下面提供热量,会导致食物烧焦。•这正是为什么烤箱更适合**面包、蛋糕和一些蔬菜烘烤会使表面变褐色。•另一方面,烤肉对烧焦的肉很好,烟会增加香味和味道•烤箱中的烤肉是可以通过烤制的方式来完成的,尽管这里的热量是从顶部提供的,而不是下面的热量 |