製作完美果凍的科學依據
果凍已經成為各地聚會的美味主食。為了獲得完美的口味和質地的平衡，這一切都歸結為一個強大的結合明膠和使用正確的酒。
在她的書《果凍射擊測試廚房》中，Michelle Palm接受了大學派對經典並加大了賭註。很明顯，果凍是一種明膠，這意味著它是由聚合物和膠體結合在一起的。加強他們之間的聯絡是正確品味和一致性的關鍵，因此Palm建議你做兩件事：
- 加強凝膠本身，使更多的酒可以新增而不犧牲味道。為了使它更強壯，它需要適當的水分。將粉末浸泡在一碗水中，以確保沒有乾燥的明膠被困在氣泡中，一旦它變成泥漿，加熱它直到質地變得一致。
- 透過實驗，找到適合你的配方的最佳比例，同時使用中檔烈酒，而不是便宜的東西。更好的味道意味著你可以有一個更高的酒精水比（這是重點）。從每2/3杯酒喝2/3杯水開始，然後開始你的工作。
試著將酒與各種口味搭配起來也不會有什麼壞處，比如酸橙果凍的龍舌蘭酒，菠蘿的椰子朗姆酒，櫻桃奶油伏特加。因此，去你的實驗室萌芽混音師和發展的完美拍攝你的派對這個週末。
果凍射擊測試廚房：果凍經典***一次一杯|亞馬遜精神牙線
圖片來源：Nic Redhead。
- 發表於 2021-05-20 01:24
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- 分類：DIY
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