制作完美果冻的科学依据

果冻已经成为各地聚会的美味主食。为了获得完美的口味和质地的平衡，这一切都归结为一个强大的结合明胶和使用正确的酒。...

果冻已经成为各地聚会的美味主食。为了获得完美的口味和质地的平衡，这一切都归结为一个强大的结合明胶和使用正确的酒。

在她的书《果冻射击测试厨房》中，Michelle Palm接受了大学派对经典并加大了赌注。很明显，果冻是一种明胶，这意味着它是由聚合物和胶体结合在一起的。加强他们之间的联系是正确品味和一致性的关键，因此Palm建议你做两件事：

加强凝胶本身，使更多的酒可以添加而不牺牲味道。为了使它更强壮，它需要适当的水分。将粉末浸泡在一碗水中，以确保没有干燥的明胶被困在气泡中，一旦它变成泥浆，加热它直到质地变得一致。
通过实验，找到适合你的配方的最佳比例，同时使用中档烈酒，而不是便宜的东西。更好的味道意味着你可以有一个更高的酒精水比（这是重点）。从每2/3杯酒喝2/3杯水开始，然后开始你的工作。

试着将酒与各种口味搭配起来也不会有什么坏处，比如酸橙果冻的龙舌兰酒，菠萝的椰子朗姆酒，樱桃奶油伏特加。因此，去你的实验室萌芽混音师和发展的完美拍摄你的派对这个周末。

果冻射击测试厨房：果冻经典***一次一杯|亚马逊精神牙线

图片来源：Nic Redhead。

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