主要區別
檸檬香精和檸檬提取物的主要區別在於，檸檬香精是一種由化學制品製成的含有部分檸檬汁的產品，而檸檬提取物則是直接從檸檬中提取出來的香料。
比較圖
檸檬精
檸檬香精是從檸檬中提取出來的一種特別濃縮的香味，可以用混合的物質混合而成。檸檬香精基本上是人工合成的混合物，以某種方式複製了一種獨特的味道。我們聞到的任何東西都需要含有某種不穩定的化合物——一種消失並進入男人鼻子的混合物。檸檬香精只有一個或幾個壓倒性的複合部分（通常是酯類）傳達了味覺/注意標誌的分量。如果你不小心把這些酯類新增到一種食物中，那麼它的味道在某種程度上會類似於檸檬。為了**出更合理的口味，你需要在適當的範圍內加入不同的化學物質，以便越來越接近正品。你可以透過實驗或對真品的綜合檢驗來做到這一點。檸檬香精是一個簡單的方法來新增固體石灰風味的加熱專案，醬汁，甜點和飲料。與檸檬提取物相比，由於含有人工成分和化學成分，它的天然性較差。它可以被用來作為一種手段，賦予香味或調味品的成分。
檸檬提取物
檸檬提取物經常出現在蛋糕、糖霜和其他甜味配方食品中，然而，在普通的家庭食品儲藏室裡卻不常見。然而，當一個配方需要檸檬提取物時，沒有一個是可訪問的，兩個替代品就足夠了。檸檬皮的一部分黃色的果皮中含有香精油，是商業濃縮物的原料。為了收集檸檬，起床去做一個食譜，把一個脆的檸檬擦在一個細碎的磨碎器上。只需把黃色的部分篩上，因為白色的部分會收斂。2茶匙。檸檬皮的量高達1茶匙。檸檬濃縮液。檸檬油比檸檬汁含有更集中的風味，而且品質也不同。要得到庇護，先用1/8茶匙代替。每一茶匙濃縮液的油量。如有必要，一滴一滴加入更多的油，直到達到想要的味道。檸檬調味酒精以1到2茶匙的替代率為配方食品提供檸檬味沖劑。每一茶匙濃縮液中都含有酒精。橙汁或香草精可以保留在檸檬汁中，但不可否認的是，味道會發生變化。
主要區別
- 檸檬提取物是從檸檬中提取香味而檸檬香精通常是一種人工合成的檸檬調味品。
- 檸檬提取物比檸檬香精貴。
- 檸檬萃取物通常較濃，而香精具有水狀稠度。
- 檸檬提取物是直接從檸檬中提取的天然產物，而檸檬香精則是用人工色素和香料**的。
- 與檸檬精華相比，這種提取物含有更多的調味成分。
- 檸檬精華比檸檬萃取物更能保持新鮮。
- 與檸檬提取物相比，檸檬香精易於儲存，而且經濟實惠。
- 檸檬提取物除了烹飪還有其他好處。它可以用於洗衣，清潔和照明，而檸檬香精沒有額外的健康和其他好處。
- 檸檬提取物有一種強烈的檸檬味，用於烘焙食譜，而香精則用於一點點檸檬的接觸。
- 一湯匙檸檬提取物相當於半茶匙檸檬精華。
- 與檸檬香精相比，檸檬提取物的濃度要高得多，而且只有幾滴檸檬提取物或足夠在烹飪或其他工作中使用。
- 與香精相比，檸檬提取物的貨架穩定性較差，開封后需要冷藏，否則最終會變質。
- 檸檬萃取物為菜譜提供原汁原味，而檸檬香精則為原味提供香氣或調味品。
