糖(sugar)和甜味劑(sweetener)的區別

糖與甜味劑...

糖與甜味劑

糖是一個易於代謝的碳水化合物的術語。各種各樣的糖被稱為蔗糖或蔗糖（家用糖）、乳糖（奶糖）、果糖（水果糖）、麥芽糖（麥芽糖）和葡萄糖（葡萄糖）。糖是一種可食用的晶體物質，從甘蔗或甜菜中提取。甜味劑是新增在食品中以增加甜味的新增劑。事實上，甜味劑可以是天然的，也可以是人造的，可以用來代替糖。糖是糖果的主要成分，過量食用會導致肥胖、蛀牙和糖尿病。甜味劑是指通常未經認證委員會和各州批准的成分。

歐盟批准了諸如乙醯磺胺K、甜蜜素、阿斯巴甜、他馬汀、糖精和新橙皮苷等甜味劑。它們被用作桌面甜味劑，通常不含卡路里。不過，糖或其替代品並非沒有副作用。糖替代物也被稱為多元醇。在強力甜味劑中，幾乎沒有卡路里含量。甜味劑不含熱量，糖的含量約為2.4千卡。甜味劑通常也比糖或糖替代品甜。一般來說，多元醇不像普通糖那麼甜；甜味劑具有強烈的甜味，有時比糖的甜度高出450倍。

甜味劑對你的牙齒不好，因為它們會對抗口腔內的酸性細菌，而酸性細菌會將它們作為營養物排出。有一些“友好的”甜味劑類，甜你的食物，同時照顧你的牙齒健康。糖也有其潛在的缺點，其中之一是它的瀉藥作用，這意味著它不應該被過度消費。如果你被診斷為糖尿病，你需要減少你的糖攝入量，雖然糖本身不會導致糖尿病。雖然你的醫生可能會要求你減少糖的攝入量，但人造甜味劑可能會有所幫助，因為它們的熱量很低。

摘要

1.糖是指易代謝的碳水化合物；甜味劑是一種新增到食品中以達到甜味效果的新增劑2。糖的所有形式不需要認證；甜味劑需要得到認證機構或EU3的批准。糖是熱量，而甜味劑在性質上可以是熱量或非熱量。透過合成工藝製備高強度甜味劑，幾乎不提供能量；糖物質消除你飲食中的重要礦物質

發表於 2021-06-22 14:40
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分類：美食

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