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蛋糕粉(cake flour)和萬能麵粉(all purpose flour)的區別
蛋糕粉vs萬能麵粉 麵粉中的麵筋含量是蛋糕粉和萬能麵粉的主要區別。如果你是一個經驗豐富的廚師，你會意識到麵粉在**不同配方時的所有細微差別，但對於初學者來說，當他嘗試用手**蛋糕和其他需要不同種類麵粉的食譜...
澱粉(starch)和麵粉(flour)的區別
澱粉和麵粉的關鍵區別在於，澱粉在室溫下是一種無味、無味、白色的固體物質，含有碳、氫、氧原子的碳水化合物，而麵粉則是透過磨生穀物製成的粉末，用於**麵包、蛋糕和糕點等多種不同的食品。 澱粉是一種含有碳、...
全麥麵粉(whole wheat flour)和萬能麵粉(all purpose flour)的區別
全麥麵粉是用全麥磨成的麵粉，而萬能麵粉是用小麥粒去掉褐色的覆蓋物製成的麵粉。這就是全麥麵粉和萬能麵粉的主要區別。 這兩種麵粉都常用於烘焙。雖然小麥是這兩種麵粉的來源，但全麥麵粉和通用麵粉之間有著相當...
米粉(rice flour)和小麥麵粉(wheat flour)的區別
...式 6. 摘要 什麼是米粉(rice flour)？ 米粉是用磨粉製成的細麵粉。米粉的生產過程包括去除稻殼和碾磨生米。米粉有著廣泛的烹飪用途，在許多亞洲菜系中尤其受歡迎。日本的摩卡，菲律賓的加拉蓬，印度的食物像dosa和pittu都是用...
漂白的(bleached)和未漂白麵粉(unbleached flour)的區別
漂白麵粉和未漂白麵粉的關鍵區別在於，漂白麵粉中添加了化學漂白劑，以加速老化過程，而未漂白麵粉則是自然老化的。 當面粉被碾磨時，它有一種黃/灰白色的色調，有些人覺得不舒服。然而，幾個月後，麵粉自然變白了...
漂白的(bleached)和未漂白麵粉(unbleached flour)的區別
漂白麵粉與未漂白麵粉在商店裡，我們經常會遇到兩種不同品種的麵粉“漂白”和“未漂白”。你知道有什麼不同嗎？漂白麵粉更白，顆粒更細，給你的食物一種誘人的香味和外觀。而未漂白麵粉的白色或淡黃色較少，可能無法...
麵包粉(bread flour)和通用麵粉(all-purpose flour)的區別
...你手裡有什麼麵粉，你都可以繼續混合配料，看看成品是如何出來的。但是你必須記住麵粉的麵筋特性，因為這將幫助你確定你烤好的廚房食品的結果 1.麵包粉和萬能粉有不同的用途，可以互換，也可以不互換，也可以不替代，...
蛋糕粉(cake flour)和軟質麵粉(pastry flour)的區別
...白質含量比糕點粉少。此外，蛋糕粉所含的蛋白質是所有麵粉中最低的。蛋糕粉的蛋白質含量從5%到8%不等。糕點麵粉含有8%到9%的蛋白質。就澱粉的存在而言，蛋糕粉含有更多的澱粉。 雖然蛋糕粉和糕點粉的質地幾乎相同，但糕...
麵粉(flour)和自生麵粉(self-rising flour)的區別
麵粉與自生麵粉 市場上有許多種麵粉。每一個都有不同的目的。用一個代替另一個可能會導致未完成的，未煮熟的，或者非常硬的，不能食用的最終產品。在某些情況下，只需新增一點或省略一些內容，就可以替換這些內容。...
麵粉(flour)和玉米澱粉(cornstarch)的區別
麵粉與玉米澱粉 在烹飪和烘焙領域，麵粉和玉米澱粉是烹飪中最重要的兩種成分。麵粉和玉米澱粉都是澱粉，在各種菜餚的許多醬汁中都用作類似的增稠劑。 玉米澱粉，顧名思義，是由玉米製成的澱粉。澱粉是一種精細的白...
