如何面粉(flour made)

面粉是怎么做的是人们经常问的一个问题，因为他们有健康意识，并且有兴趣了解他们日常使用的产品的来源。面粉是全国大多数家庭用来制作面包和其他烘焙产品的日常物质。它实际上是各种谷物的细磨粉，尽管它是家庭中最常用的小麦粉。面粉被用作许多食品的配料之一，同时它也被单独用于制作面包和饼干。除了最常见的小麦粉外，现在市场上出售的面粉品种很多。...

面粉是怎么做的是人们经常问的一个问题，因为他们有健康意识，并且有兴趣了解他们日常使用的产品的来源。面粉是全国大多数家庭用来**面包和其他烘焙产品的日常物质。它实际上是各种谷物的细磨粉，尽管它是家庭中最常用的小麦粉。面粉被用作许多食品的配料之一，同时它也被单独用于**面包和饼干。除了最常见的小麦粉外，现在市场上**的面粉品种很多。

什么是面粉做的-什么(flour made – what)？

碾磨是获得小麦粉的过程

粉状物质面粉是通过称为碾磨的碾磨过程产生的。是用来做面粉的干谷物。小麦是最常见的谷物，用来做面粉，燕麦，玉米，大麦，甚至大米也用来做面粉。重要的不仅仅是用来**面粉的谷物，因为面粉还取决于最终生产的粉末中保留的谷物部分。小麦的籽粒，也叫谷粒，主要由胚乳组成。这是粮食中储存食物的部分，在自然界中是淀粉质的，占粮食的近85%。然而，这些谷物还有其他几个部分。其中一个外层叫做麸皮，而另一个含有胚芽的外层叫做含油胚芽。含油胚芽占谷物的2%左右，麸皮占谷物的13%。当需要全麦面粉时，所有这些部分的谷粒都被碾碎成细粉。不过，一般来说，你在商店里看到的白小麦粉是通过粉碎小麦籽粒的胚乳制成的。

如何面粉(flour made)

面粉生产工艺

碾磨是用小麦粒制成面粉的过程。它包括以下几个阶段。

谷物的清洁

金属探测器、磁铁和其他机器被用来在碾磨前从麦粒中去除金属物体、石头和其他异物。在这个过程中，其他谷物如大麦、燕麦和其他植物材料也会从小麦谷物中去除。小麦籽粒的清洁涉及气流，气流用来清除谷粒上的所有谷壳和灰尘。

条件作用

在清洗之后，用水对谷物进行调理，以软化称为麸皮的谷物外层。这使得在碾磨过程中更容易除去谷粒的胚乳。

抱怨

磨粉是**面粉的一个过程，允许混合不同种类的小麦。有时，公司在这一阶段添加小麦面筋，以增加生产的面粉中蛋白质的百分比。

小麦碾磨

这是麦粒的实际粉碎过程。在碾磨过程中，对小麦籽粒进行碾磨、破碎和筛选，以获得称为面粉的粉状物质。

旋转的滚筒把胚乳和外层分开

麦粒通过旋转的槽形滚筒时，不会被压碎，而是被迫打开。这使得这些内核的内部白色部分与外层分离。通过使用不同类型的筛子分离不同的籽粒碎片。这些筛子布置在复杂环境中的不同位置。谷物的白色内胚乳最终被收集起来，经过卷轴，变成白色的粉状物质，称为面粉。

如何面粉(flour made)

有时，与胚乳相连的较粗的麦麸需要通过第二轮破碎辊进行分离。这个过程可以重复几次，直到麸皮和小麦胚芽完全分离。第一轮碾磨可获得最白的面粉，随着麸皮颗粒在面粉中所占百分比的增加，小麦变得棕色。

图片提供：

John Poyser的《小麦》（CC by-SA 2.0）
Margaret Hoogstrate生产的面粉（CC by 3.0）

发表于 2021-06-27 02:07
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分类：生活方式

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