飽和脂肪和不飽和脂肪的關鍵區別在於，飽和脂肪在脂肪酸鏈之間沒有雙鍵，而不飽和脂肪在脂肪酸鏈中有雙鍵。
脂肪或脂肪是一種重要的大分子，它含有一箇中心甘油分子和三個脂肪酸鏈連接在一起。根據脂肪酸鏈分子間的鍵合，有兩種脂肪：飽和脂肪和不飽和脂肪。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是飽和脂肪
3. 什麼是不飽和脂肪
4. 飽和脂肪和不飽和脂肪的相似性
5. 並列比較-飽和脂肪和不飽和脂肪的表格形式
6. 摘要
什麼是飽和脂肪(saturated fats)？
飽和脂肪是脂肪酸鏈分子間沒有雙鍵的脂肪。所有的鍵在這些脂肪中都是單鍵。大多數動物性食物含有飽和脂肪。它們在室溫下是固態的，與不飽和脂肪相比有很高的熔點。
圖01：飽和脂肪
此外，飽和脂肪也被認為是不健康的脂肪，因為它們會增加血液中的膽固醇水平，堵塞動脈，導致心臟病和中風。丁酸、棕櫚酸、月桂酸、肉豆蔻酸是飽和脂肪酸的一些例子。
什麼是不飽和脂肪(unsaturated fats)？
不飽和脂肪是一種脂肪，在脂肪酸鏈的碳原子之間有雙鍵。它們在室溫下保持液態。植物性食物和魚類富含它們。它們的熔點也很低。此外，不飽和脂肪不會提高我們血液中的膽固醇水平，也不會引起心血管疾病。因此，它們是有益的脂肪。
圖02：不飽和脂肪
但是，不飽和脂肪所含能量不高。因此，它們提供低熱量。棕櫚油酸、油酸、肉豆蔻油酸、亞油酸和花生四烯酸是其中的少數幾個例子。
飽和的(saturated)和不飽和脂肪(unsaturated fats)的共同點
- 飽和和不飽和脂肪含有甘油和脂肪酸。
- 這兩種脂肪都存在於我們的飲食中。
- 這兩種脂肪都能提供能量。
飽和的(saturated)和不飽和脂肪(unsaturated fats)的區別
| 飽和脂肪與不飽和脂肪 | |
| 飽和脂肪是一種脂肪，在脂肪酸鏈中分子間主要有單鍵 | 不飽和脂肪是脂肪酸鏈分子間有雙鍵的一種脂肪。 |
| 州 | |
| 室溫下的固體 | 室溫下的液體 |
| 雙重債券 | |
| 分子間沒有雙鍵 | 分子間有雙鍵 |
| 重要性 | |
| 會增加心臟病發作和中風的風險 | 有益於健康 |
| 來源 | |
| 主要存在於肉類和乳製品等動物性食品中 | 在植物性食物（植物油、堅果和種子）和魚類中發現 |
| 膽固醇含量 | |
| 可能含有高水平的膽固醇 | 不含膽固醇 |
| 膽固醇升高 | |
| 增加血液中的膽固醇水平 | 不要增加血液中的膽固醇水平 |
| 熔點 | |
| 具有較高的熔點 | 具有相對較低的熔點 |
| 能量 | |
| 有點精力旺盛 | 有點精力不足 |
| 示例 | |
| 丁酸、棕櫚酸、月桂酸、肉豆蔻酸 | 棕櫚油酸、油酸、肉豆蔻油酸、亞油酸和花生四烯酸 |
總結 - 飽和的(saturated) vs. 不飽和脂肪(unsaturated fats)
總的來說，飽和脂肪和不飽和脂肪的區別在於脂肪酸鏈的碳原子之間是否存在雙鍵。由於飽和脂肪會增加血液中的膽固醇水平，增加患心血管疾病的風險，因此它們主要被歸為不健康脂肪。不飽和脂肪是植物性食物和魚類中的有益脂肪。
引用
1Sheehan，Jan.“如何區分飽和脂肪和不飽和脂肪”，健康飲食| SF Gate，2017年11月21日，可在此處查閱。“不飽和脂肪”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月13日，可在這裡查閱。
2“不飽和脂肪”，維基百科，維基媒體基金會，2018年4月13日，
