饱和脂肪和不饱和脂肪的关键区别在于，饱和脂肪在脂肪酸链之间没有双键，而不饱和脂肪在脂肪酸链中有双键。
脂肪或脂肪是一种重要的大分子，它含有一个中心甘油分子和三个脂肪酸链连接在一起。根据脂肪酸链分子间的键合，有两种脂肪：饱和脂肪和不饱和脂肪。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是饱和脂肪
3. 什么是不饱和脂肪
4. 饱和脂肪和不饱和脂肪的相似性
5. 并列比较-饱和脂肪和不饱和脂肪的表格形式
6. 摘要
什么是饱和脂肪(saturated fats)？
饱和脂肪是脂肪酸链分子间没有双键的脂肪。所有的键在这些脂肪中都是单键。大多数动物性食物含有饱和脂肪。它们在室温下是固态的，与不饱和脂肪相比有很高的熔点。
图01：饱和脂肪
此外，饱和脂肪也被认为是不健康的脂肪，因为它们会增加血液中的胆固醇水平，堵塞动脉，导致心脏病和中风。丁酸、棕榈酸、月桂酸、肉豆蔻酸是饱和脂肪酸的一些例子。
什么是不饱和脂肪(unsaturated fats)？
不饱和脂肪是一种脂肪，在脂肪酸链的碳原子之间有双键。它们在室温下保持液态。植物性食物和鱼类富含它们。它们的熔点也很低。此外，不饱和脂肪不会提高我们血液中的胆固醇水平，也不会引起心血管疾病。因此，它们是有益的脂肪。
图02：不饱和脂肪
但是，不饱和脂肪所含能量不高。因此，它们提供低热量。棕榈油酸、油酸、肉豆蔻油酸、亚油酸和花生四烯酸是其中的少数几个例子。
饱和的(saturated)和不饱和脂肪(unsaturated fats)的共同点
- 饱和和不饱和脂肪含有甘油和脂肪酸。
- 这两种脂肪都存在于我们的饮食中。
- 这两种脂肪都能提供能量。
饱和的(saturated)和不饱和脂肪(unsaturated fats)的区别
| 饱和脂肪与不饱和脂肪 | |
| 饱和脂肪是一种脂肪，在脂肪酸链中分子间主要有单键 | 不饱和脂肪是脂肪酸链分子间有双键的一种脂肪。 |
| 州 | |
| 室温下的固体 | 室温下的液体 |
| 双重债券 | |
| 分子间没有双键 | 分子间有双键 |
| 重要性 | |
| 会增加心脏病发作和中风的风险 | 有益于健康 |
| 来源 | |
| 主要存在于肉类和乳制品等动物性食品中 | 在植物性食物（植物油、坚果和种子）和鱼类中发现 |
| 胆固醇含量 | |
| 可能含有高水平的胆固醇 | 不含胆固醇 |
| 胆固醇升高 | |
| 增加血液中的胆固醇水平 | 不要增加血液中的胆固醇水平 |
| 熔点 | |
| 具有较高的熔点 | 具有相对较低的熔点 |
| 能量 | |
| 有点精力旺盛 | 有点精力不足 |
| 示例 | |
| 丁酸、棕榈酸、月桂酸、肉豆蔻酸 | 棕榈油酸、油酸、肉豆蔻油酸、亚油酸和花生四烯酸 |
总结 - 饱和的(saturated) vs. 不饱和脂肪(unsaturated fats)
总的来说，饱和脂肪和不饱和脂肪的区别在于脂肪酸链的碳原子之间是否存在双键。由于饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险，因此它们主要被归为不健康脂肪。不饱和脂肪是植物性食物和鱼类中的有益脂肪。
引用
1Sheehan，Jan.“如何区分饱和脂肪和不饱和脂肪”，健康饮食| SF Gate，2017年11月21日，可在此处查阅。“不饱和脂肪”，维基百科，维基媒体基金会，2018年4月13日，可在这里查阅。
2“不饱和脂肪”，维基百科，维基媒体基金会，2018年4月13日，
