食鹽與海鹽
鹽在我們的食物中是必不可少的。除了增加風味外，它還是人體所需的營養素。各種添加劑可與鹽混合，以提高其營養價值。鹽主要來自海水。此外，鹽也可從開採岩鹽中獲得，也被稱為石鹽。岩鹽中的鹽比從鹽水中得到的鹽要純淨一些。岩鹽是幾百萬年前遠古海洋蒸發形成的氯化鈉礦床。在加拿大、美國、中國等地都有類似的大型礦藏，用各種方法提取出來的鹽經過提純，使之適合食用，這就是所謂的食鹽。
海鹽
我們在食品中使用的鹽或氯化鈉，很容易從海水（鹽水）中產生。這是大規模的，因為來自世界各地的人們每天都在用鹽作為食物。海水中含有高濃度的氯化鈉，因此，將其積聚在一個區域，並通過利用太陽能使水蒸發，產生氯化鈉晶體。水蒸發在幾個水槽中進行，在第一個水槽中，海水中的沙子或粘土沉積下來。從這個槽裡出來的鹽水被送到另一個槽裡，當水蒸發時，硫酸鈣沉積在那裡。在最後一個槽中，鹽被沉澱，其他雜質，如氯化鎂和硫酸鎂也在沉澱。這些鹽然後被收集到小山裡，並允許在那裡停留一段時間。在此期間，其他雜質可能溶解，並可獲得一定純度的鹽。這樣得到的粗鹽叫做海鹽。除了用於食品，海鹽還有許多其他用途。例如，在化學工業中，它被用於各種用途和作為氯化物的來源。此外，它還被用作化妝品的去角質劑。
食鹽
精製鹽被稱為食鹽。這是從陸地鹽礦中獲得的。精煉過程除去除氯化鈉外的所有與鹽有關的礦物質。因此，食鹽主要含有（97%-99%）氯化鈉，但還有許多其他添加劑。食鹽主要用於消費。因此，添加添加劑可以增加其營養水平，使其更健康。添加劑的用量可能因國家而異。碘或碘化物就是這樣一種添加劑。無機碘源如碘酸鉀、碘化鉀、碘酸鈉或碘化鈉被添加到精製鹽中。碘是人體所需的微量元素，尤其是甲狀腺功能所需。為了克服這些由氟離子引起的疾病，還可以通過添加鐵離子來克服。像亞鐵氰化鈉這樣的防結塊化合物也被添加到食鹽中，以防止食鹽吸收空氣中的水分。
| 海鹽和食鹽有什麼區別？•海鹽是從海水蒸發中獲得的，而食鹽是從地下鹽層中獲得的。•與海鹽相比，食鹽加工得更多。•與海鹽相比，食鹽中添加了各種添加劑。海鹽可能含有一些天然存在於海水中的礦物質。•海鹽的味道比食鹽好。 |
