油與脂肪
脂肪和油脂對我們的身體很重要。因此，它們應該是我們飲食的主要部分。然而，還有其他類型的油有其他用途，不適合食用。
油
油是指植物油、石化油、精油和合成油的總稱。油是一種比水稠的液體物質。它不溶於水，但可能溶於其他油或有機溶劑。石油的密度比水小，因此它漂浮在水面上。油是動植物通過代謝過程產生的。植物油是通過提取植物體內新陳代謝產生的油而製成的。
精油是從植物不同部位提取的液體。蒸餾通常用於此目的。一些植物的花、葉、樹皮、種子、根和其他元素含有有用的化合物，它們可以作為液體提取。這些萃取物顏色很淡或很濃。因此，在應用前必須稀釋。它們用於醫藥、烹飪、化妝品和香水等。吸入或在皮膚上塗抹精油可提供各種心理和物理治療益處。抗菌、抗病毒、消炎、抗過敏、抗菌、鎮痛、利尿劑是數百種精油中的一些。茉莉、肉桂、檸檬、玫瑰、丁香、黑胡椒、姜是一些常用的植物精油提取方法。
香精油是合成物質的混合物，有時也可以是精油和合成物質的混合物。有時它們被製成一種天然的氣味，有時它們被配製成一種新的香味。
石油化工油是一種碳氫化合物的混合物，在室溫下呈液態。石油有多種形式，如礦物油、原油等。除了石油中的天然氣成分外，其餘混合物被稱為原油。它是一種液體，烷烴、環烷烴、芳烴主要存在於原油中。
油有多種用途。它們被廣泛應用於化妝品、油漆、潤滑劑、燃料、烹飪，以及許多其他產品的配料。
脂肪
脂肪是有機分子。脂肪有不同的種類。它們來自脂肪酸和甘油。不同的脂肪酸有不同數量的碳原子。脂肪的化學結構因脂肪酸的種類而異。此外，任何脂肪的性質都隨脂肪酸的不同而變化。脂肪分子是被稱為甘油三酯的甘油三脂。因此，脂肪有酯鍵。
脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。在飽和脂肪中，所有的脂肪酸都含有最大數量的氫原子，氫原子與碳原子相連。在不飽和脂肪中，脂肪酸含有雙鍵。脂肪溶於有機溶劑，但不溶於水。
脂肪對我們的身體很重要，因為它們有助於吸收脂溶性維生素A、D、E和K。它是我們體內的能量儲存庫，對保持頭髮和皮膚的健康很重要。
- 油在室溫下是液體，而脂肪在室溫下是固體。
- 脂肪在一定溫度下變成油。
