油与脂肪
脂肪和油脂对我们的身体很重要。因此，它们应该是我们饮食的主要部分。然而，还有其他类型的油有其他用途，不适合食用。
油
油是指植物油、石化油、精油和合成油的总称。油是一种比水稠的液体物质。它不溶于水，但可能溶于其他油或有机溶剂。石油的密度比水小，因此它漂浮在水面上。油是动植物通过代谢过程产生的。植物油是通过提取植物体内新陈代谢产生的油而制成的。
精油是从植物不同部位提取的液体。蒸馏通常用于此目的。一些植物的花、叶、树皮、种子、根和其他元素含有有用的化合物，它们可以作为液体提取。这些萃取物颜色很淡或很浓。因此，在应用前必须稀释。它们用于医药、烹饪、化妆品和香水等。吸入或在皮肤上涂抹精油可提供各种心理和物理治疗益处。抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、抗菌、镇痛、利尿剂是数百种精油中的一些。茉莉、肉桂、柠檬、玫瑰、丁香、黑胡椒、姜是一些常用的植物精油提取方法。
香精油是合成物质的混合物，有时也可以是精油和合成物质的混合物。有时它们被制成一种天然的气味，有时它们被配制成一种新的香味。
石油化工油是一种碳氢化合物的混合物，在室温下呈液态。石油有多种形式，如矿物油、原油等。除了石油中的天然气成分外，其余混合物被称为原油。它是一种液体，烷烃、环烷烃、芳烃主要存在于原油中。
油有多种用途。它们被广泛应用于化妆品、油漆、润滑剂、燃料、烹饪，以及许多其他产品的配料。
脂肪
脂肪是有机分子。脂肪有不同的种类。它们来自脂肪酸和甘油。不同的脂肪酸有不同数量的碳原子。脂肪的化学结构因脂肪酸的种类而异。此外，任何脂肪的性质都随脂肪酸的不同而变化。脂肪分子是被称为甘油三酯的甘油三脂。因此，脂肪有酯键。
脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。在饱和脂肪中，所有的脂肪酸都含有最大数量的氢原子，氢原子与碳原子相连。在不饱和脂肪中，脂肪酸含有双键。脂肪溶于有机溶剂，但不溶于水。
脂肪对我们的身体很重要，因为它们有助于吸收脂溶性维生素A、D、E和K。它是我们体内的能量储存库，对保持头发和皮肤的健康很重要。
- 油在室温下是液体，而脂肪在室温下是固体。
- 脂肪在一定温度下变成油。
