在成长过程中，我们家的电饭煲就像冰箱或厨房的水槽一样，是一种主食。我从来没有想过没有。作为一个成年人，我注意到朋友们在炉台上的锅里煮米饭。这没什么错，但让我们看看哪种方法能让你得到最简单、最稳定的米饭。

竞争者

好吧，煮米饭并不难。就厨艺而言，它是最容易**的食物之一，与吐司和谷类食品搭配在一起。然而，有两种基本的方法可以让赖斯实现，双方意见都很强烈：

• 电饭煲：电饭煲用户说，他们每次都做得很完美，是必须的。炊具的价格和实用性差别很大。有的售价仅为15美元，而其他拥有大量功能和选项的售价则超过200美元。昂贵的电饭煲，如佐如石，使用“模糊逻辑”技术，它感测你正在煮的大米类型，并自我调整，使更好的寿司，粥，糙米，等等。我不做很多寿司或粥，所以我用的是这个标准的香型电饭煲，这是一个最高级的版本，价格在30美元以下还是很实惠的。我在锅里装满了米饭和水，按下按钮，然后走开了。
• 炉顶法：炉顶法是相当标准的。支持者认为，“在炉子上煮米饭有什么难的？”你在锅里放一些水，让它沸腾，然后关小火（或关小火，取决于你问谁），盖上盖子大约10-15分钟他们说：“你不需要臭锅。”。的确，这种方法不需要做太多的工作，但你必须注意它，以确保你不会煮过头，把米饭烧在底部。

为了测试这两种方法，我们做了一碗标准的米饭。毕竟，这是电饭煲最基本的功能，所以我们想看看它在效率、努力程度和口感方面与炉灶法的比较。

电饭煲显然不费吹灰之力

过去读者对电饭煲表达了一些强烈的看法。”“为什么要用电饭煲呢？”你问，“当你能在炉子上煮米饭的时候？”好问题。既然你可以在烤箱里烤面包，为什么还要用烤面包机呢？既然你可以徒手榨水果，为什么还要用榨汁机呢？因为这样更容易。也许更重要的是，它是万无一失的。

我花了不到一分钟的时间做了你在上面照片中看到的那盆饭。我把米饭直接放在锅里，用第一个指节的方法加了一些水（你也可以用它附带的量勺），然后按“煮”。20分钟后，我把米饭煮得很熟。

电饭煲的主要特点是每次都能煮出完美的米饭。我们都能时不时地把简单的任务搞砸，赖斯也不例外。也许《危险》上映了，而你却在90年代的情景喜剧类中大肆杀戮，所以你会分心，不知不觉中，你的米饭已经煮过头了，现在已经湿透了。你的炉子乱七八糟。这没什么大不了的；你总是可以重新开始，但是有了电饭煲，你就不用担心了。你把一些水放进锅里，每次都会煮得很熟，蓬松的米饭，即使你心烦意乱。到了该停止烹饪的时候，它就停止烹饪了。

至少以我的经验，电饭煲也更容易清洁。大多数都有内置盖子，所以你所要做的就是清理不粘锅。你应该把盖子擦干净，但那相对容易。

时间和口味是一个折腾

很多人认为电饭煲实际上能让米饭味道更好。我不确定那完全是真的。我一直认为电饭煲的米饭味道也更好，但这可能只是因为我从来没有钉炉子的方法。

这一次，我实际上是按照一个食谱，而不是翅，我的米是完美的一致性，就像电饭煲米。它毛茸茸的，有点粘，而且足够潮湿。也许这只是我粗口的味道，但两碗的味道都一样。

我花了5-10分钟准备好炉顶饭，从开始到结束，整个过程大约需要20分钟。我花了同样的时间用炉子法等米饭。

所以，虽然电饭煲让事情变得简单，但时间是一个折腾。毕竟，你还得等米饭煮好。而且味觉上的差异也可以忽略不计。只要你在炉子上煮一壶像样的米饭，你可能不会注意到它的味道比你用电饭煲煮的米饭好或坏。至少我没有。

电饭煲做的不仅仅是煮饭

如果你不是在家里带着电饭煲长大的，有一台专门做某项工作的机器可能会显得很奇怪。上次我搬家的时候，我真的抛弃了我那15美元的便宜电饭煲，因为我想缩小规模。我想，既然我可以用我已经有的东西，一个罐子，来完成工作，为什么还要把另一件东西放在一边呢？不过，当我抛弃它的时候，我其实煮米饭的次数少了很多。尽管炉子上的活没那么多，但还是比电饭煲多，所以我会用自己的厨艺去做别的。

当我得到了作为结婚礼物的香味，我很高兴有一个电饭煲回到我的生活。它使煮米饭如此容易，你实际上更想煮米饭。我回去做糙米和鳄梨当午餐，白米和鱼当晚餐，米饭加汤，等等。有一台机器只做一个特定的工作，这有点奇怪，但这取决于你吃什么，这是一个很大的工作。米饭是一种伟大的，多功能的主食和电饭煲是一个多功能的工具。你也可以用它做其他事情，比如蒸蔬菜。或者烤蛋糕！

当然，你也可以用普通的锅来做很多其他的食物。关键是，如果你有一个电饭煲，你不必只用它做饭。绝不是集训队。

结论是：如果你煮米饭的次数足够多，就买个电饭煲

如果你经常煮米饭，比如说至少一周煮一次，花15到30美元在一台机器上就不算多了，这台机器可以帮你几乎不费吹灰之力地煮主食。佐治鲁什的老板对他们的炊具发誓，但我从来没用过。他们应该做传统的电饭煲做的，只是更好，和不同种类的大米和谷物。如果我吃的东西比普通的茉莉花米饭，我可能会尝试一下，但对于标准的需要，即使是15美元的炊具也是值得的。不过，这种香味是一种很好的廉价折衷方案。

另一方面，如果你不经常做米饭，或者你只是不喜欢吃太多的东西，那就不用做饭了。谁需要房子周围有更多的垃圾？实际上，我也曾考虑过放弃我的烤面包机，因为我很少使用它，而且在炉子上或烤箱里烤面包也很容易。然而，作为一个热爱米饭并且经常吃米饭的人，我已经结束了这场争论，至少对我自己来说：电饭煲赢了。

亚历克斯·舒尔茨摄。