为什么要等到咖啡喝完再倒一杯
如果你使用自动点滴咖啡机，你可能会被诱惑把你的杯子直接放在刚煮好的溪流下，在咖啡壶真的满了之前抓起一杯——这似乎是一个生活黑客！但事实证明，你等着喝咖啡会更好。
当你的咖啡还在冲泡的时候，你不应该试着去抓一杯咖啡的原因是咖啡的浓度随着冲泡的进行而变化。也就是说，它开始很强，但逐渐变弱。Cooks Illustrated的团队对他们的咖啡进行了科学测试，并实际测量了咖啡冲泡时的浓度：
“正如我们所怀疑的那样，在冲泡开始时从壶嘴流出的咖啡比最后几滴咖啡要浓得多：百万分之三点九三（ppm）比百分之零点四四（ppm），或者说是浓缩咖啡的八倍多。它的浓度也是全煮咖啡的两倍多（1.54 ppm）。”
虽然这确实意味着如果你偷了一大杯咖啡，那么最初的咖啡流会非常强烈，但你也会因为把最弱的东西留在壶里而毁掉最后一批咖啡。好吧，如果你认为淡咖啡没用的话，“毁了”。如果你只是等待整个罐子准备好，你会得到最好的平衡。当然，如果你是一个java完美主义者的话，还有很多其他简单的方法可以尝试，但是没有什么能比自动咖啡更吸引人了。
你为什么要等你煮好的咖啡|厨师通过切丝机说明
保时捷Brosseau（Flickr）摄。
- 发表于 2021-05-16 16:32
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