牛脂(tallow)和猪油(lard)的区别
牛油和猪油是从动物产品中提取的两种脂肪。牛脂是从牛羊肉中提取的生脂肪。猪油是由猪油制成的。因此，牛油和猪油的主要区别源于它们的来源；牛油来自羊肉或牛肉，而猪油来自猪肉。
什么是牛脂(tallow)？
牛脂是一种由动物脂肪制成的硬脂肪物质。它是从羊脂（牛或羊肉的生脂肪，尤其是腰部和肾脏周围的硬脂肪）加工而成的。牛肉和羊肉是用来生产牛脂的肉。商业生产的牛脂可以从其他动物来源，如猪肉，甚至植物来源。
和猪油和蘸酱一样，动物脂肪也可以用来做起酥油。它也可以用来油炸。除了用于烹饪，牛脂还用于生产肥皂、蜡烛和生物柴油。在工业应用中，牛脂是由某些技术标准来定义的，比如熔点。
什么是猪油(lard)？
猪油是从猪油中提取的半固态脂肪。猪油可以从猪脂肪组织含量高的任何部位制成。有两种方法来渲染猪油：干渲染和湿渲染。干法是在无水的情况下将脂肪直接暴露在高温下，而湿法则是在高温下蒸或煮沸，这将导致猪油在混合物中漂浮，因为猪油不溶于水。猪油的呈现过程，以及从猪身上提取脂肪的部位都会影响猪油的质地、味道和风味。
猪油可用于烘焙和烹饪。它可以用来涂抹，就像黄油或滴水一样。它在化妆品生产和生物燃料**方面也有工业用途。
牛脂(tallow)和猪油(lard)的区别
资料来源：
牛油是由牛油或羊肉制成的。
猪油是猪肉做的。
纹理：
牛脂是固体。
猪油是半固态的。
肉类：
牛脂通常是用板油加工而成。
猪油可以从任何脂肪组织含量高的肉制品中提取。
饱和脂肪含量：
牛脂的饱和脂肪含量为42克。
猪油的饱和脂肪含量为39克。
使用：
牛脂主要用于肥皂生产和动物饲料。
猪油比牛油有更多的烹饪用途。
Image Courtesy:
“Tallow-beef suet after rendering” By FotoosvanRobin – originally posted to Flickr as Niervet in potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Comm*** Wikimedia
