硬煮鸡蛋的理想方法是蒸鸡蛋,然后把它放在冰水里。蛋壳几乎从鸡蛋上跳下来,鸡蛋保持着它美丽的形状。
杰夫·波特,《为极客烹饪》一书的作者在上面的视频中解释了这背后的科学。把鸡蛋蒸12分钟左右(放在蒸笼里,甚至放在一点点开水里),你就不必费劲去剥蛋壳了。
如果你坚持要煮沸,就在水已经沸腾的时候把鸡蛋放进去。你也可以直接把蛋壳抖掉,但是蒸鸡蛋的方法可能是最容易剥到硬鸡蛋的方法。
易硬蛋|通过GeekDad的YouTube
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