让你在碗里吃的菜更好，有点酸的味道
花生酱和果冻。草莓和巧克力。培根什么的。有些食物的组合只是注定的。尊敬的厨师托马斯·凯勒为食物的协同作用提供了六条建议，包括在“碗状食物”中添加酸味
因为用大锅做的食物和用碗盛的食物（如炖菜和汤）往往很丰富，所以几滴醋会使这道菜更好。正如我们在讨论如何使用口味组合来**更好的菜肴时所提到的，醋和柑橘类水果等酸味往往会使菜肴变亮，给菜肴带来额外的“魅力”（也可以纠正过于甜、辣或平淡的食物）。
凯勒的其他风味搭配是基本的（甜味是一种特色风味：甜酸、甜辣、甜咸），但在搭配任何菜肴时，它仍然是一个很好的提醒。
托马斯·凯勒：什么配什么
- 发表于 2021-05-21 13:11
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