用速冻的方法在烤牛排上放上高质量的牛排皮

如果你想烤出和牛排店点的牛排味道一样好的牛排，你需要美味的焦糖皮。库克的国家提供了一个超级简单的方式，任何家庭烧烤师可以实现完美的牛排地壳。...

如果你想烤出和牛排店点的牛排味道一样好的牛排，你需要美味的焦糖皮。库克的国家提供了一个超级简单的方式，任何家庭烧烤师可以实现完美的牛排地壳。

秘诀是用盐和玉米淀粉的混合物擦牛排，然后把牛排冷冻30分钟再烤。盐和玉米淀粉把水分吸到牛排的表面，在那里水分蒸发，形成你需要的表面干燥的硬皮。短时间冷冻也会导致表面迅速蒸发，但中心会变得柔嫩多汁。

当你准备好烧烤时，只需在牛排上撒上胡椒粉，然后在火炉上烤一下。

如何做最好的牛排|库克的国家

利兹·劳利摄。

在烤前把便宜的牛排切成小块，使其更嫩

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