做松软的，像煎饼一样的蛋奶酥
有没有特别的稀松松软的煎饼的秘诀？据巴尔的摩四季酒店一家餐厅的一位行政厨师说，这一切都是鸡蛋和很多鸡蛋的问题。
智慧酒馆的主厨克莱顿·米勒（Clayton Miller）将多余的搅打蛋白折叠起来。他**最松软的煎饼的技巧是将三个搅打过的蛋白轻轻折叠到已经有两个全蛋和两个蛋黄的面糊里。
结果就是“蛋奶酥”é 薄饼“像蛋奶酥一样清淡透气és（没有脾气）。
有史以来最松软的薄煎饼在8个简单的步骤|通过厨房发光
史丹利摄
- 发表于 2021-05-25 19:20
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- 分类：互联网
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