脂肪(fats)和反式脂肪(trans fats)的区别
关键区别：脂肪为身体提供能量。它们是必需脂肪酸的来源，是饮食需求的重要组成部分。反式脂肪是一种特殊的不饱和脂肪。它不常见于自然界，但主要由天然脂肪产生。反式脂肪是不健康的，相反，一些其他种类的脂肪。
人们听到的最常见的健康建议之一是“不要吃脂肪”或“禁止饮食中的脂肪”。然而，这个建议并不完全准确或健康。脂肪是身体的重要组成部分。每个人的身体里都有脂肪，但有些脂肪是身体不能产生的。因此，这些脂肪必须从我们吃的食物中获得。
脂肪为身体提供能量。它们是必需脂肪酸的来源，是饮食需求的重要组成部分。脂肪也有助于促进维生素A、D、E和K的吸收，这些都是脂溶性的。这意味着，如果没有脂肪存在，它们就不能被身体消化、吸收或运输。
此外，脂肪在保持皮肤和头发健康方面也起着至关重要的作用。它还能使身体**免受电击，并有助于维持体温和促进健康的细胞功能。此外，脂肪还可以保护身体免受各种疾病的侵害，特别是化学或生物性疾病，因为这些物质可以在脂肪中稀释，并防止它们到达可能造成损害的**。最后，但并非最不重要的是，脂肪在促进婴儿和儿童视力和大脑发育方面也起着重要作用。
然而，并不是所有的脂肪都是好的。不饱和脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是导致这些好处。然而，大量摄入反式脂肪和饱和脂肪与升高血液胆固醇浓度有关，这会导致动脉阻塞，从而导致心血管问题。
反式脂肪是一种特殊的不饱和脂肪。它不常见于自然界，但主要由天然脂肪产生。天然脂肪，如油，要经过一个叫做氢化的过程。这个过程基本上打破了油中的氢键，因此允许它们从液体，即油转化为固体，即起酥油和人造黄油。
这些反式脂肪通常被添加到加工品中，主要是因为它们提高了这些产品的保质期。这些反式脂肪也常用于快餐店的油炸食品，因为它们可以在变质之前使用更长时间，从而降低成本。
脂肪和反式脂肪的比较：
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| 脂肪 | 反式脂肪 |
| 定义（牛津词典） | 甘油一种甘油和各种脂肪酸的天然酯，在室温下为固体，是动植物脂肪的主要成分 | 一种不饱和脂肪酸，存在于人造黄油和人造食用油中，是氢化过程的结果，其双键附近有碳原子的反式排列。食用这种酸被认为会增加动脉粥样硬化的风险。 |
| 类型 | 大量营养素 | 脂肪 |
| 影响 | 为身体提供能量必需脂肪酸的来源有助于维生素A、D、E和K的吸收有助于保持健康的皮肤和头发使身体**免受电击有助于保持体温促进健康的细胞功能促进婴儿和儿童的视力和大脑发育 | 增加血液胆固醇浓度阻塞动脉导致心血管问题导致肥胖导致高血压直接导致糖尿病 |
| 发现于 | 常见于肉、奶制品等天然食品中。 | 加工过的产品，如人造黄油或包装好的烘焙食品。少量也存在于肉类等天然食品中。 |
图片提供：ironbodystudios.com，nutriplot.com
- 发表于 2021-07-12 12:42
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