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培根(bacon)和金门(gammon)的区别
...。不过，现在的培根大多来自猪的侧半身。每个培根条都用盐腌制。培根是根据它的起源来命名的。例如，背部培根皮囊来自猪的背部，而五花肉则来自腹部。中间的熏肉锉刀可以从猪的腹部或腰部提取。另一方面，金门菜后来...
诺瓦(nova)和氧合酶(lox)的区别
...区别：Nova是由鲑鱼做成的菜的名字。Lox是一种鲑鱼片，用盐和糖腌制或腌制几周。 Nova是由鲑鱼制成的一道菜的名字。它也被称为诺瓦鲑鱼，诺瓦鲑鱼等，它通常是由大西洋鲑鱼，它是腌制和熏。这是一道非常昂贵的菜，被认...
什么是盐水？(brine?)
...生长的情况下保存食物。潮湿的食物可以用干盐水浸泡，用盐吸收水分。泡菜就是这样，传统上泡菜是用大桶装盐制作的。腌制的食物往往又酸又咸，是极好的调味品。 ...
什么是咸牛肉？(corned beef?)
...面对冬季保存鲜肉的挑战，屠夫通常会将牛肉或猪肉制品用盐包装，以防止细菌和霉菌的形成。牛肉胸肉等肉类也可以用辛辣的盐水腌制。曾经，玉米这个词指的是许多谷粒或种子，包括包裹在胸脯周围的粗盐颗粒。因此，这种...
什么是酸洗？(pickling?)
...酸洗过程利用细菌的稳定产生和操纵来产生成品。盐水是用盐、水和酸形成的。然后将其加热，通常加入芥末或大蒜等其他香料，以增加风味，帮助防止有害细菌的滋生。将要保存的蔬菜或食物放在罐子或大桶中，并引入加热的...
什么是生火腿？(raw ham?)
... 生火腿是指用盐和空气腌制的猪肉，也称为干腌制。干腌制过程耗时，但却能带来世界各地文化珍视的浓郁风味。这种产品可以在许多国家找到，但一些最著名的例子是意大利火腿、...
什么是五香牛肉？(spiced beef?)
...被认为是特殊场合的一道菜，尤其是圣诞节。五香牛肉是用盐和香料的混合物摩擦牛肉片，使其腌制约一周，然后炖几个小时制成的。 ...
什么是柠檬蜜饯？(lemon preserves?)
...们有不同的口味，这取决于它们的准备和用途。柠檬可以用盐腌制，也可以用含糖混合物烹制。通常情况下，这些食物会储存在玻璃容器中，比如梅森罐。 ...
什么是不同类型的肉类防腐剂？(the different types of meat preservatives?)
...肉类防腐剂之一。希腊人和罗马人，以及其他古代文化，用盐腌制肉类。 ...
什么是阿查拉？(atchara?)
...椒、大蒜、生姜、玉米甚至葡萄干等其他成分混合在醋、盐和糖的发酵汁中
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