螺旋状西葫芦不是意大利面的好替代品,任何告诉你其他情况的人都是骗子。期待一个“zoodle”来代替一个真正的面条实在是太大的压力了,但这并不意味着西葫芦丝如果被当作蔬菜来对待,味道就不好。
Zoodles在炒菜(米饭)或脆炸油条中并不坏,但它们卷曲的形状实际上使它们成为腌制的最佳选择。想想看:切成薄片的、盘状的腌菜有从三明治上滑落下来的倾向,但一团团腌好的豆瓣有着更粗糙、更紧握的质地,有助于它们保持原样,它们面条般的形状让它们堆在奶酪上很有趣。而且,和很多西葫芦泡菜不同(尤其是那些用又大又硬的西葫芦做的泡菜),不需要事先用盐调味和抽干水分——只需要在盐水中简单浸泡一下。
你可以用任何你喜欢的盐水配方,但我调整了我的大泡菜盐水,使许多细长的泡菜。你只需要醋、糖、盐和一点芥末。
成分:
把西葫芦放在一个消毒过的罐子里,装满佐料,如果你用的话,加入大蒜。把剩下的配料加入酱锅,煮沸,搅拌使糖和盐溶解。将热盐水倒在烤箱上,冷却至室温,然后放入冰箱冷藏。可以放在奶酪板、三明治或其他任何可能需要糖醋泡菜的东西上。
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