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酱(sauce)和肉汁(gravy)的区别
...通常被称为一种酱汁，它在烹调过程中会自然地用完肉和蔬菜。在一些文化中，肉汁是伴随蔬菜的液体，用来提高蔬菜或肉类的味道和风味。肉汁也可以使用，或者更确切地说，可以让人很容易地将食谱与米饭或面包一起吃。当...
鸡肉/牛肉汤(chicken / beef stock)和肉汤(broth)的区别
...和牛肉之外，今天市场上还有很多其他种类的存货，比如蔬菜汤、鱼汤、白米雷波士、用生骨头**的方特布兰克、用烤骨头**的方便面、米雷波瓦、羊肉汤、格兰斯维安德、朱斯、对虾汤、火腿汤、小牛肉汤等，除了鸡肉和牛肉...
用火鸡油除去酱汁和肉的油脂
...更好地用作脱脂工具。Kitchn向我们展示了用火鸡乳酪吸出酱汁或肉汁脂肪线正下方的液体。这比撇去脂肪或等待一切冷却更快更容易。TruthDIY.in还有另一个类似的用法：把肉在平底锅里烤成褐色后，你可以用火鸡酥油去除底部多...
把蔬菜做成泥，做成更快更浓的番茄酱
...该学会如何做一个又快又好吃的番茄酱。用食品加工机把蔬菜做成泥来节省时间。主厨Salvatore Cracco在接受《食品与葡萄酒》的采访时解释了为什么这种方法可以**出更好的酱汁：切碎的蔬菜会在酱汁中分解，使酱汁中的肉质更好...
五种酱汁每个人都应该知道如何做出无尽的用餐选择
...汁提升了一顿饭的档次，让任何人都能轻而易举地把一堆蔬菜和蛋白质变成一道成品菜，几乎没有任何想法。虽然每种菜肴都有自己的标准酱汁和风味基础，但一旦你至少了解了其中的一些，你就可以添加额外的配料或风味特色...
内奇拉达(enchilada)和湿玉米煎饼(wet burrito)的区别
...。它是一种用各种其他食材，如肉、奶酪、豆类、土豆、蔬菜等做馅料的卷盘。它不同于其他菜肴的一点是，它是用玉米薄饼做的，用酱汁烤的。湿玉米煎饼是一种卷盘，外皮是用面粉玉米饼做成的，里面有几种蔬菜、肉等，其...
用喷雾瓶让你的酱汁、油和调味料完全棒极了
...调味。举个例子，我不太喜欢浸泡过多的日本烧菜，但在蔬菜或烤鸡上喷一点日本烧酱就很适合我的口味。最后，喷雾瓶被证明是厨房里一个很好的工具，可以在烹饪后迅速增加味道和水分：比如在牛排上加伍斯特沙司，或者在...
在挤压瓶上写上酱汁和沙拉酱的配方，以便复制
...侧面写下原料和你应该添加多少，你再也不会有麻烦了。把酱汁或沙拉酱做得好一次，做得差一次，这是令人沮丧的。你可能会接近，但忘记了一个关键的成分或添加太多的东西或太少的另一个可以摆脱味道。为了解决这个问题...
用盘子检查你的肉汁是否“做好”
如果你做过肉汁，或任何添加了增稠剂的酱汁或类似食物，你知道一旦你把它从一个热的炖锅里拿出来放在盘子里，它的作用就完全不同了。肉汁、果酱和许多酱汁在冷却时都会变稠，当它们冒泡时，很难判断它们何时“完成”...
什么是阿尔弗雷多沙司？(alfredo sauce?)
...、肉豆蔻和欧芹。在意大利以外，这种酱汁通常与鸡肉或蔬菜等蛋白质混合。这种酱汁的典型菜肴是法图西尼·阿尔弗雷多（fettuccine Alfredo），它是用蘸有丰富奶油酱汁的超厚法图西尼面条制成的。这道菜在许多意大利餐馆都有...
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