这些年来，我对土耳其的漠不关心一点也不害羞。我用“最蠢的肉”来形容它“有点热力学上的噩梦”。我也很清楚我对大腿的偏好，因为深色的肉本来就有更多的脂肪和味道，但这种酪乳腌制的**让我向内看，质疑一切，吃那么多火鸡，还有我的话(在这个月的这个时候，这是非常令人印象深刻的，因为我在过去三个星期里做了大约40磅火鸡。）

我想我不应该感到惊讶，把整个**浸泡在酪乳中会得到嫩的、美味的、多汁的肉，你怎么能把所有的酸和脂肪都弄错呢？——但是第一口让我震惊了，读者，它把我变成了一个毫无歉意的火鸡**爱好者(刚够咸的，加上一点奶油汤，是由酪乳提供的。）

在我们开始讨论如何做之前，让我先谈谈我知道你内心正在燃烧的一个问题：“为什么不用酪乳盐水做一整只火鸡呢？”有几个原因。首先，当你分解火鸡时，它总是最美味的，并且把每一部分都当作自己的东西来对待。对于整只鸟来说，喷溅是最好的选择，但是如果我的家人和朋友允许的话，我更喜欢把深色和浅色的肉完全分开烹调，因为它们的目标温度相差20度（150摄氏度）℉ 最适合丰胸，170℉ 是你想要的黑暗的东西）。

除此之外，酪乳促进了极快的褐变，浸泡过酪乳的大腿和腿部很可能在达到理想温度之前就被灼伤。这可以减轻一些铝箔，但它需要一些futz和很多的警惕，我喜欢保持东西futz自由和简单，如果可能的话(作为参考，上面的**在烹饪的最后15分钟里有锡箔纸，看看它的皮肤有多黄。）

这是我吃过的最好的烤火鸡胸脯。见鬼，这是我吃过的最好的烤火鸡，这是因为这个食谱通过添加水分、脂肪、酸和成吨的味道来满足这种肉的特殊需求。我几乎太兴奋了。要**自己多汁的火鸡胸脯，您需要：

• 火鸡胸骨重4-5磅
• 1夸脱酪乳
• 1夸脱水
• 1/2杯盐
• 1/4杯糖
• 5碎蒜瓣
• 1茶匙胡椒粉（最好是白色）
• 1个月桂叶
• 柑橘类水果片（一些柠檬和橙子就足够了。）

把水连同盐、糖、大蒜、胡椒粉和月桂叶一起倒入酱锅。把所有东西煮沸，然后从火中取出，搅拌使糖和盐溶解。让盐水冷却到室温。冷却后，将其与酪乳混合，然后将混合物倒在盐水袋或小桶中的火鸡胸脯上。盖上盖子冷藏24小时。

把烤箱预热到375度℉, 将火鸡从盐水中取出，用纸巾吸干，吸干皮肤上多余的水分。把你的水果撒在烤盘或大平底锅的底部，在上面放一个三角架或架子，然后把火鸡放在上面。无盖烘烤，直到皮肤完全变成棕色，如果开始看起来像骰子，在最后用锡箔纸覆盖。继续烤，直到胸部最厚的部分显示150℉, 大约90分钟到两个小时，取决于鸟的大小和你的烤箱。从烤箱中取出，静置15分钟后再雕刻。撒上一些马尔顿盐和柑橘皮，然后塞进最美味的庆祝鸟。