从给水调味到烤鱼或是做一份稍加修饰的蔬菜沙拉，厨房里有许多场合需要新鲜的挤压柠檬汁。但是，有没有一个“最好的”方法可以从柠檬中榨汁呢？

有无数不同的方法，不同的烹饪专家坚持认为是最好的方式果汁柠檬。一种是先在柜台上滚柠檬。或者你可以先用微波炉加热柠檬。有人说你应该把柠檬切成几块。你甚至可以使用一种工具来完成这项工作，比如手持式柑橘压榨机。但真正有效的是什么？为了找出是否有明确的答案，我们测试了五种最流行的方法。

测试

我决定比较一下这些年来人们告诉我的六种最流行的方法。具体如下：

1. 控制：你的标准，没有装饰柠檬挤压。我把一个柠檬切成两半，用手挤。
2. 擀柠檬：我用双手在台面上擀了45秒，然后把柠檬切成两半，按宽度方向，用手挤压。
3. 用微波炉加热柠檬：我用微波炉加热柠檬25秒钟，然后把柠檬切成两半，按宽度方向，用手挤压。
4. 多重削减：我听从了美食作家帕特里夏·威尔斯的建议。我竖起一个柠檬，把它垂直地切成三段，中间的一段留作一个三角形的楔子；之后，我用手挤压了三个部分。
5. 使用手持式柑橘压榨机：我把一个柠檬切成两半，宽度方向，然后**，先切边，放入柑橘压榨机中挤压。

我从同一家商店购买了同一品牌和品种的柠檬（Sunkist），花了很长时间在杂货店的过道上挑选大小、重量和硬度相似的柠檬。

在给每一个水果榨汁后，我用天平，而不是用毫升或茶匙来测量液体的体积，用盎司来比较每一个柠檬的出汁量，以便得到更准确的指标。对于每一个榨汁的柠檬，我都会付出同样的努力（也就是说，我会尽可能用力地挤压每一个柠檬）。

结果

以下是从最低产量到最高产量的每种方法的记录。控制排在最后，产生的果汁最少，而手持榨汁机产生的果汁最多：

1. 对照品：1.25盎司
2. 多次切割：1.35盎司
3. 微波加热柠檬：1.35盎司
4. 滚柠檬：1.375盎司
5. 使用手持式榨汁机：1.95盎司

正如你所见，产量为1.25盎司，标准挤压的控制方法是一个真正的柠檬（在这里**边缘）。我们试过的每一个把戏都很成功，所以你再也没有理由用这种方式榨汁了。

不过，真正把它赶出公园的方法是使用一台手持式柑橘压榨机，它能榨出1.95盎司的果汁。它不仅比普通榨汁机榨出的果汁多出55%以上，还能防止种子掉入果汁中，防止果肉沾满我的手。

我的柠檬榨汁机似乎永远都用不完（我已经用了将近十年了，而且还在数）。因此，如果你没有柠檬，你使用任何频率的柠檬，无论是海鲜，甜点，或大量的柠檬滴，是时候投资8美元的柠檬榨汁机。相信我们：这是值得的黄金重量。

博比鲍尔斯摄。

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