普通的，普通的氯化钠是非常好的，但是我对调味盐有一个特别的偏好，它非常容易**，而且非常美味（只要你选择美味的配料）。如果你使用正确的方法，你可以用药草、酱汁甚至葡萄酒来**调味盐。

我最喜欢的是姜。我附近的一家小店卖这些我非常喜欢的姜盐小罐子，我直接从罐子里一瓶一瓶地吃。这使我丈夫很不安，我的舌头也很痛，但我什么也不后悔。生产姜盐的商店关门了，但我对姜味食盐的渴望依然存在。

我们将为您介绍**调味盐的三种不同方法，以及每种方法的建议口味。对于所有这些食谱，使用片状的，粗糙的盐像洁食（最便宜的），马尔登，或芙蓉。

干法

干法是**调味盐最简单的方法，而且不需要任何烹调。按照Kitchn的每1/4杯盐加1茶匙调味料的基本比例，你就可以随心所欲地发挥你的想象力，尽情享受你能想到的任何干调味料(如果你的盐不够美味，你可以增加两茶匙的添加量。）对于新鲜的香草和柑橘皮，只需在烤箱中低温（大约200℃）脱水即可℉) 第一。

如何**：

1. 将任**鲜的原料脱水，剁碎、研磨或加工成小块；你想要一粒盐大小的或者大一点的。
2. 用叉子、手指或任何你选择的搅拌工具，把调味料和盐放在一个小碗里。如果你愿意的话，你可以使用食品加工机，只是要确保小心脉冲，以免粉碎你的氯化钠晶体。
3. 储存在一个密封的容器中，让每个人在使用前互相了解一天。调味盐可以保存一年，但强度可能会减弱。

风味创意：

柠檬姜=¼杯盐+½茶匙干柠檬皮+½茶匙干姜根

蕃茄罗勒=¼杯盐+½茶匙干罗勒+½茶匙干蕃茄碎

凤尾鱼辣椒和青柠=¼杯盐+½茶匙干青柠皮+½茶匙干凤尾鱼辣椒

湿法

湿法可以让你用强烈的液体调味料，如热酱汁、香或甜酱汁和其他调味液体，给盐带来美味。这种盐非常适合洒在薯片或爆米花上，因为它能让你在不把所有东西都弄湿和变酸的情况下传授你最喜欢的酱汁的味道。从每1/2杯盐中加入1汤匙的液体开始，如果需要的话可以增加。

如何**（穿袜子猴拖鞋）：

1. 把盐和酱汁放在食品加工机里搅拌，直到完全混合(盐会呈现酱汁的颜色，不应有白色斑点。）
2. 铺在铺有硅胶烤纸或羊皮纸的烤纸上，在170°F的烤箱中干燥两小时，频繁搅拌。
3. 一旦你的盐完全干了，在室温下储存在一个密封的容器里一年（前提是你把它彻底干透了）。

风味创意：

咖喱番茄酱盐，辛辣芥末盐，沙拉茶盐，海星盐，烧烤盐，日晒盐，任何该死的酱汁盐。

还原法

假设你想要尝起来像黑比诺或杰格迈斯特的盐，上帝保佑你。你可以用上面的湿法，但是一汤匙的酒精不会给你带来太多的味道，尤其是在大部分酒精在烤箱里蒸发之后。相反，你要先减少你选择的含酒**体（一杯盐三杯）。在你把它和盐混合之前，这会增强味道。浓缩后的糖浆粘度也可以防止氯化钠晶体在接触时溶解，这是一个很好的额外好处。

如何**（穿袜子猴拖鞋）：

1. 在锅里加入三杯你想要的液体，烧开。减少热量和文火，直到糖浆的形式，减少了足够厚的涂层背面的勺子。
2. 立即加入盐并搅拌，直到完全结合，没有白色斑块可见。
3. 铺在铺有硅胶烤纸或羊皮纸的烤纸上，在170°F的烤箱中干燥两小时，频繁搅拌。
4. 盐完全干燥后，储存在室温下的密封容器中。

风味创意：

酒盐，粗盐，柠檬盐，加杰迈斯特盐（只是开玩笑，真恶心。）

现在你知道了**调味盐的基本方法和比例，你就可以根据你的心血来潮和梦想来定制美味的水晶了。把这些梦想撒在烤鸡、爆米花、甚至黑巧克力上，如果你有一个特别美味的梦想，一定要在下面的评论中分享。

拉里霍夫曼图片。