你可能感兴趣的文章
用这些富含鲜味的配料组合来增加食物的风味
...库克画报》（需订阅）中，库克画报说，当你将天然富含谷氨酸盐的成分与富含核苷酸（鸟苷酸或肌苷酸）的成分结合在一起时，菜肴的鲜味会显著放大。他们做了一项实验，将味精放在水中与肌苷酸/谷氨酸盐粉末溶液进行比...
丙氨酸(alanine)和β-丙氨酸(beta alanine)的区别
...含有β-丙氨酸的二肽。它们大量储存在鱼、猪肉、牛肉和鸡肉等肉类中。然而，今天流行的趋势是直接补充β-丙氨酸。这是最好的选择，因为摄入富含二肽（如肌肽）的食物只会给你大约40%的β-丙氨酸，因为它会受到许多酶和消...
肉鸡、油炸锅(a broiler, fryer)和烤鸡(roaster chicken)的区别
... 重约4到5磅 重约2.5到4磅 重约5到8磅 定义 肉鸡是一种为了吃肉而饲养的鸡，通常在5-7周龄左右达到4到5磅的加工重量。肉鸡肉质细嫩，肉质丰富，可以用多种不同的方法烹调。 一只雏鸡在7周大的时候被饲养以获得肉，达到...
火鸡(turkey)和鸡(chicken)的区别
...、水牛、骆驼、章鱼等。火鸡(turkey) vs. 鸡(chicken)火鸡和鸡肉的区别在于味道和质地。它们看起来可能很相似，但它们的口味却各不相同。甚至它们的外表也各不相同。Parameters of comparisonTurkeyChicken身上的羽毛没有羽毛的脖子和头...
烧烤前水煮或烤香肠（以及其他烧烤专家建议）
...奶油香肠或用间接热烤整条香肠外，你还可以在烤箱里用水煮或烤香肠，直到它们达到烹调方式的2/3，然后在超级热的烤架上完成，以得到所需的焦。这可能会让你的后院烧烤派对的预先计划变得容易一些。另一个很酷的烧烤方...
用厨余制作美味可口的水煮鸡肉
...扔进一罐肉汤或汤里，但现在我的垃圾袋还有一个用途：水煮鸡肉。水煮鸡肉是鸡肉沙拉不可或缺的配料，但有时会有点淡。将香草、蔬菜，甚至奶酪碎片扔进你的偷猎液中，会给鸡肉注入额外的味道，同时让你为不浪费一点农...
为什么感恩节晚餐让你如此困倦
...能有过餐后疲劳的第一手经验。你为什么要小睡一会儿？为了逃避洗碗？也许吧，但是这顿饭本身对你的感觉起着很大的作用。 l-色氨酸与火鸡 火鸡经常被认为是饭后嗜睡的罪魁祸首，但事实是，你可以完全忽略火鸡，仍然...
什么是鸡汤丁？(chicken stock cubes?)
... 鸡汤块，有时也称为鸡肉肉汤块，是一小块高度浓缩的干鸡汤，可以在需要液体鸡汤的配方中使用。除了鸡肉提取物，鸡丁通常还含有盐和各种调味品。许多厨师发现汤圆很有用，因为它们价...
什么是鲜味(umami?)
... 鲜味是一种独特的、难以描述的味道，是由谷氨酸盐（一种天然氨基酸）与舌头上的受体相互作用产生的。有些人称之为“第五味”，因为它明显不是甜的、酸的、苦的或咸的，而是有时被称为咸的。除了具有独特...
为什么色氨酸让你睡觉？
...因。然而，现实是土耳其的色氨酸含量相对较低，相当于鸡肉等其他家禽，远低于帕尔马干酪或芝麻等食物。色氨酸可以使人感到困倦或疲倦，但这种情况通常有两个原因之一。。 ...
0 篇文章
