主厨安东尼·托马斯的烤蒜和意大利面酱
烤蒜：
- 把烤箱加热到375华氏度。
- 切掉蒜头的顶部，淋上橄榄油、盐和胡椒粉。
- 用锡箔纸包住球茎，烤12-18分钟，或者直到你闻到烤蒜的味道
- 从烤箱中取出，放在一边。
意大利面酱（总是在前一天晚上做）
成分
- 一大罐自制的碎番茄、李子、西红柿（生的）或2罐28盎司的碎番茄。如果价格不超出你的预算，选择意大利的圣马扎诺番茄罐头。这是标准！
- 1个大红洋葱丁
- 半杯红酒
- 1杯红酒饮用：）（边煮边喝一杯红酒让生活更美好！）
- 1头烤蒜（如上所述）
- 2-3汤匙橄榄油
- 1茶匙新鲜磨碎的胡椒粉
- 1茶匙糖（如果你用的是神奇的西红柿，不要用。另外，不要冷**红柿。）
- 1/4杯切碎的新鲜牛至（用湿毛巾将草药包在根部或根部，保存在冰箱中。）
- 2茶匙海盐
准备
- 把油放进锅里，加热到中等温度（真正的厨师很少用高油做任何东西）。一旦油达到温度，加入红洋葱和焦糖。当洋葱的边缘变成棕色时，加入烤蒜，搅拌直到所有东西都变成金黄色。
- 加上葡萄酒，把锅底的玻璃全部刮去。
- 加入一半的牛至碎、盐和胡椒粉，搅拌至混合（每次烹饪时都要清洗并调味）
- 加入西红柿和剩下的配料，用小火炖50分钟。
- 50分钟后，让酱汁冷却半小时。
- 倒入搅拌机和果泥。
- 让酱汁在冰箱里放一整夜，这样所有的味道都能融合在一起，变得更加美味。
- 重新加热，把你最喜欢的面食放在上面。
迈克尔·卡什摄。
主厨安东尼·托马斯来自加利福尼亚，为新鲜和天然食品服务公司工作。
- 发表于 2021-07-23 13:31
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- 分类：互联网
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