豚鼠（Cavia porcellus）是在南美洲安第斯山脉饲养的小型啮齿动物，不是友好的宠物，而是主要用于晚餐。它们被称为CUY，繁殖迅速，产仔量大。如今，在整个南美洲，天竺鼠盛宴与宗教仪式联系在一起，包括与圣诞节、复活节、狂欢节和圣体杯相关的盛宴。

现代驯化的成年安第斯豚鼠长8至11英寸，重1至2磅。他们住在妻室里，大约一男七女。幼崽一般为三至四只，有时多达八只；妊娠期为三个月。他们的寿命在五到七年之间。

驯化日期和地点

豚鼠是从野生豚鼠（最有可能是tschudii型豚鼠，尽管一些学者认为是aperea型豚鼠）驯化而来的，今天发现于安第斯山脉西部（C.tschudii）或中部（C.aperea）。学者们相信驯化发生在5000到7000年前的安第斯山脉。作为驯化效应的变化包括体型和产仔数的增加、行为和毛发颜色的变化。CUY是自然的灰色，驯化的CUY有五色或白色的头发。

在安第斯山脉饲养豚鼠

由于野生型和家养型豚鼠都可以在实验室进行研究，因此对这些差异的行为研究已经完成。野生豚鼠和家养豚鼠之间的差异部分是行为上的，部分是生理上的。野生CUY更小，更具攻击性​并且比家养和野生雄性更关注当地环境，因为它们彼此不容忍，与一只雄性和几只雌性同居。家养豚鼠体型更大，对多个雄性群体的耐受性更强，并且表现出彼此社会化修饰水平的提高和求偶行为的增加。

在传统的安第斯家庭中，CUY被关在室内，但并不总是关在笼子里；房间入口处有一块高高的石槛，使凯斯无法逃脱。一些家庭为CUY建造了特殊的房间或小房间，或者更典型的是将它们放在厨房里。大多数安第斯家庭至少有20个CUY；在这个水平上，使用平衡的饲养系统，安第斯家庭每月至少可以生产12磅肉，而不会减少羊群数量。给豚鼠喂食大麦、厨房里的蔬菜残渣以及制作玉米啤酒的残渣。CUY在民间医药中很有价值，它的内脏被用来预言人类的疾病。豚鼠皮下脂肪用作一般药膏。

考古学与豚鼠

人类使用豚鼠的第一个考古证据可以追溯到大约9000年前。它们可能早在公元前5000年就被驯化了，可能是在厄瓜多尔的安第斯山脉；考古学家已经从大约那个时候开始的中等沉积物中找到了烧焦的骨头和带有切割痕迹的骨头。

到了公元前2500年，在科托什（Kotosh）和Chavin de Huantar（Chavin de Huantar）的交叉手神庙等遗址，cuy遗迹与仪式行为有关。Cuy肖像罐由摩切人制作（约公元500-1000年）。自然木乃伊CUY已从卡瓦奇的纳斯卡遗址和Lo Demas的晚期史前遗址中发现。在卡瓦奇发现了23个保存完好的个体；在Chan Chan的Chimu遗址发现了豚鼠围栏。

西班牙编年史家，包括贝纳贝·科博和加西拉索·德拉维加（Garcilaso de la Vega），写下了豚鼠在印加饮食和仪式中的作用。

成为宠物

豚鼠在16世纪被引入欧洲，但作为宠物，而不是食物。最近，在比利时蒙斯镇的发掘中发现了一只豚鼠的遗骸，这是欧洲最早的豚鼠考古鉴定——与17世纪描绘这些动物的绘画在时间上相似，如1612年元老简·布鲁格尔（Jan Brueghel）的《伊甸园》（Garden of Eden）。在一个拟建停车场的遗址上进行的挖掘揭示了一个生活区，该居住区从中世纪开始就被占用。这些遗骸包括八块豚鼠骨头，都是在一个中产阶级的地窖和附近的粪坑中发现的，放射性碳年代为公元1550-1640年，即西班牙征服南美洲后不久。

恢复的骨骼包括一个完整的头骨和骨盆的右侧部分，导致Pigière等人（2012年）得出结论，这头猪没有被吃掉，而是作为家畜饲养，并作为完整的尸体丢弃。

来源

来自考古学家迈克尔·福斯塔特的豚鼠历史。

亚舍，马提亚。“大型雄性动物占主导地位：豚鼠祖先野生豚鼠的生态、社会组织和交配系统”，《行为生态学和社会生物学》，Tanja Lippmann，Jörg Thomas Epplen等人，研究之门，2008年7月。

盖德·德瓦。1967安第斯民俗文化中的豚鼠。地域审查57（2）：213-224。

Künzl C和Sachser N.1999年。驯化的行为内分泌学：家养豚鼠（Cavia aperea.porcellus）与其野生祖先Cavy（Cavia aperea）之间的比较。激素与行为35（1）：28-37。

莫拉莱斯E.1994年。安第斯经济中的豚鼠：从家畜到市场商品。《拉丁美洲研究评论》29（3）：129-142。

Pigière F、Van Neer W、Ansieau C和Denis M.2012年。将豚鼠引入欧洲的新考古动物学证据。考古科学杂志39（4）：1020-1024。

罗森菲尔德公司。2008美味豚鼠：季节性研究和前哥伦比亚安第斯饮食中脂肪的使用。第四纪国际180（1）：127-134。

萨克瑟，诺伯特。“家养和野生豚鼠：社会生理学、驯化和社会进化研究”，《自然科学》第85卷第7期，斯普林格林，1998年7月。

Sandweiss DH和Wing ES。1997仪式啮齿动物：秘鲁钦查的豚鼠。田野考古学杂志24（1）：47-58。

Simonetti JA和Cornejo LE。1991智利中部啮齿动物消费的考古证据。拉丁美洲古代2（1）：92-96。

Spotorno AE、Marin JC、Manriquez G、Valladares JP、Rico E和Rivas C.2006。豚鼠（Cavia porcellus L.）驯化过程中的古代和现代步骤。动物学杂志270:57–62。

斯塔尔。2003前哥伦布时代的安第斯动物在帝国边缘驯养。世界考古学34（3）：470-483。

Trillmich F、Kraus C、Künkele J、Asher M、Clara M、Dekomien G、Epplen JT、Saralegui A和Sachser N.2004。两对隐秘的野生豚鼠属（Cavia属）和Galea属（Galea属）的物种级分化，并讨论了豚鼠亚科的社会系统和系统发育之间的关系。加拿大动物学杂志82:516-524。