豌豆（Pisum sativum L.）是一种冷季豆科植物，属于豆科（又名豆科）的二倍体物种。豌豆大约在11000年前被驯化，是全世界种植的一种重要的人类和动物食用作物。

主要外卖：家养豌豆

• 豌豆是几种豆科植物之一，是大约11000年前在肥沃的新月地带驯化的“创始作物”。
• 人类最早食用野生豌豆至少是在23000年前，也许是我们的尼安德特人表亲早在46000年前就开始食用了。
• 现代豌豆有三种，它们的基因非常复杂，精确的驯化过程还没有弄清楚。

描述

自2003年以来，全球种植面积在160万至220万公顷（440万至540万英亩）之间，年产量为1240万至1740万吨。

豌豆富含蛋白质（23-25%）、必需氨基酸、复合碳水化合物以及铁、钙和钾等矿物质。它们的钠和脂肪含量很低。今天，豌豆被用于汤、早餐麦片、加工肉、健康食品、面食和果泥；它们被加工成豌豆粉、淀粉和蛋白质。它们是八种所谓的“创始作物”之一，也是地球上最早驯化的作物之一。

豌豆和豌豆品种

目前已知三种豌豆：

• 豌豆属植物从伊朗和土库曼斯坦延伸至前亚洲、北非和南欧
• 在约旦、叙利亚、黎巴嫩和以色列都发现了富氏疟原虫
• 在也门和埃塞俄比亚发现了阿比西尼姆藻

研究表明，大约11000年前，沙田鼠和沙田鼠都在近东驯化，可能来自沙田鼠（也被称为Pisum sativum Subp.elatius），而阿比西尼亚沙田鼠是在古王国或中王国埃及约4000-5000年前从沙田鼠独立发展而来的。随后的育种和改良导致了今天数千种豌豆的生产。

关于人们食用豌豆的最古老的可能证据是，在沙尼达尔洞穴尼安德特人牙齿上的牙石（牙菌斑）中发现了淀粉颗粒，其年代约为46000年前。这些是迄今为止的初步鉴定：淀粉粒不一定是P.sativum的淀粉粒。在以色列的Ohalo II发现了未经鉴定的豌豆遗骸，年代约为23000年前。有目的地种植豌豆的最早证据来自近东的杰夫·艾哈迈尔（Jerf el-Ahmar）遗址，叙利亚约公元前9300日历年（公元前11300年）。阿希胡德是以色列新石器时代之前的一个陶器遗址，在储藏坑里有家养豌豆和其他豆类（蚕豆、小扁豆和苦豌豆），这表明它们曾被种植和/或用于同样的目的。

豌豆驯化

考古学和遗传学研究表明，豌豆是人们有意选择外壳较软、在雨季成熟的豌豆驯化的。

野生豌豆不同于谷物，谷物一次成熟，直立在可以预测大小的穗上，野生豌豆的种子遍布其灵活的植物茎部，它们有一个坚硬的、不透水的外壳，可以让它们在很长一段时间内成熟。虽然长时间的种植季节听起来是个不错的主意，但在任何时候收获这样一种植物都不会产生惊人的效果：你必须一次又一次地回来采集足够的植物，使一个花园变得有价值。因为豌豆长得离地很低，种子长得到处都是，所以收获豌豆也不是特别容易。种子上较软的外壳能让种子在雨季发芽，从而让更多的豌豆在同一个可预测的时间成熟。

驯化豌豆的其他特征包括成熟时不会破碎的豆荚。野生豌豆会破碎，散播种子进行繁殖；我们希望他们等到我们到达那里。野生豌豆的种子也较小：野生豌豆种子的重量在0.09至0.11克（约为1盎司的3/100）之间，驯化豌豆的种子较大，在0.12至0.3克之间，或4/100至1/10盎司之间。

研究豌豆

豌豆是遗传学家最早研究的植物之一，始于1790年代的托马斯·安德鲁·奈特，更不用说19世纪60年代格雷戈·孟德尔的著名研究了。但是，有趣的是，豌豆基因组的绘制已经落后于其他作物，因为它的基因组如此庞大而复杂。

在15个不同的国家有1000个或更多豌豆品种的豌豆种质资源的重要收藏。几个不同的研究团队已经开始了基于这些收集的豌豆遗传学研究过程，但豌豆的变异性仍然存在问题。以色列植物学家Shahal Abbo和他的同事在以色列的几个花园里建立了野生豌豆苗圃，并将其产量模式与驯化豌豆的产量模式进行了比较。

选定来源

• Abbo，S.，A.Gopher和S.Lev Yadun。“作物的驯化”，《应用植物科学百科全书》（第二版）。莫里编辑、布莱恩·G.和丹尼斯·J·墨菲。牛津：学术出版社，2017年。50–54. 印刷品。
• Bogdanova，Vera S.等人，《通过对质体基因组的系统发育分析揭示的豌豆属（豌豆）的隐蔽分化》，《分子系统发育与进化》129（2018）：280-90。印刷品。
• Caracuta，Valentina，et al.“新石器时代前陶器时代的豆类种植：阿希胡德遗址（以色列）的新发现”，《公共科学图书馆综合》12.5（2017）：e0177859。印刷品。
• Hagenblad，Jenny，et al.“在农场和历史收藏中保存的豌豆（Pisum Sativum L.）本地品种的遗传多样性”，《遗传资源和作物进化》61.2（2014）：413-22。印刷品。
• 简单序列重复和新基因标记揭示的豌豆（Pisum Sativum L.）品种间的遗传多样性和群体结构〉，分子生物技术56.10（2014）：925-38。印刷品。
• Linstädter，J.，M.Broich和B.Weninger。“定义摩洛哥东部里夫的早期新石器时代——空间分布、年代框架和环境变化的影响”，《第四纪国际》472（2018）：272-82。印刷品。
• 马丁，露西。“新石器时代（公元前5000-4200卡尔）阿尔卑斯山的植物经济和领土开发：瓦莱斯（瑞士）考古植物学研究的首次结果”，《植被史与考古植物学》24.1（2015）：63-73。印刷品。
• Sharma，Shagun，et al.“喜马拉雅地区豌豆（Pisum Sativum）种质资源的品质性状分析和蛋白质分析”，《食品化学》172.0（2015）：528-36。印刷品。
• 豌豆（豌豆属）的驯化：阿比西尼亚豌豆的案例〉《植物科学前沿》9.515（2018）。印刷品。