什么是菊花绿？(chrysanthemum greens?)

菊花绿有时被称为烹饪菊花，它只是花环菊的一部分，一种有几种可食用部分的植物的绿叶。这种植物的绿色可以用于烹调菜肴，也可以作为许多沙拉的极好原料。...

菊花绿有时被称为烹饪菊花，它只是花环菊的一部分，一种有几种可食用部分的植物的绿叶。这种植物的绿色可以用于烹调菜肴，也可以作为许多沙拉的极好原料。

食用菊花与许多花园中流行的观赏菊花有着惊人的相似之处。与观赏型菊花不同，食用菊花的栽培和收获不仅是为了绿叶，也是为了茎干。烹饪时，芦笋茎非常嫩，通常可以用来代替芦笋茎。

菊花绿可以用类似萝卜、羽衣甘蓝或芥末绿的方式烹制，并用草药和其他调味品调味。作为炖汤和砂锅菜的添加剂，菊花绿是为菜肴添加绿色的好方法，同时也能增强菜肴的整体风味。

通常，菊花绿的颜色比卷心菜深很多，但不像菠菜叶那么深。用莴苣、菠菜和菊花绿的混合物可以做一份引人注目的蔬菜沙拉，除了一份美味的醋酱汁和一些干蔓越莓外别无他物。同样地，切碎菊花叶可以得到一种产品，这种产品可以很容易地用在蘸菠菜的过程中。

关于菊花绿色，有一件事要记住，一旦花环菊花开始开花，绿色植物的味道将是苦的，而不是刺鼻的。此外，将蔬菜煮得过熟可能会导致带有苦味的味道。以较低的温度烹调或蒸菊花绿，并确保使用年轻的绿将产生一种优越的味道。当在炒菜食谱中使用菊花绿时，一定要把它们作为最后的配料之一。

虽然菊花绿在超市里并不普遍，但一些特色食品市场和有机食品商店开始对菊花绿给予更多关注，因为它们确实比许多绿叶食品含有更多的营养成分。目前，菊花绿往往比其他新鲜农产品更贵，但其味道是值得的。寻找几种不同名称的菊花绿，如杂烩菜、新谷菜或唐河菜。

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