什么是肉馅卷饼？(empanadas?)
empanada是康沃尔馅饼和印度萨莫萨的表亲，它是一种手持式填充馅饼袋。Empanadas是各种拉丁美洲、加勒比、菲律宾、西班牙和南美美食的固定搭配。
“empanada”这个名字来源于empanar，一个西班牙语动词，意思是“用面包包裹或覆盖”。empanada最典型的形成方式是将某种填充物包裹在折叠的面团中，卷曲边缘，然后烘烤或油炸。虽然糕点面团有一些细微的差异，但真正的差异在于不同文化和烹饪的馅料的多样性。
馅料、面团和烹饪方法不仅因国家而异，还因国家内的地理区域和人口而异。例如，社会经济因素以及地理特征可能会影响一个地区的肉馅卷饼是否含有更多的土豆或肉类。
在阿根廷，传统的肉馅面包以切碎或磨碎的牛肉、洋葱、青橄榄、煮熟的鸡蛋，有时还有土豆为特色，用孜然或辣椒调味。阿根廷肉馅卷饼可以是烤的，也可以是油炸的
前者在更国际化的环境中占据主导地位。
智利肉馅可能有许多不同的馅料，但最常见的有两种：洋葱牛肉、煮熟的鸡蛋、橄榄和葡萄干，以及加或不加海鲜的奶酪，特别是一些贝类。
哥伦比亚的馅饼可以用土豆粉面团或玉米面团包裹。牛肉配米饭、煮熟的鸡蛋和豌豆，还有鸡肉、奶酪、鱼、胡萝卜和土豆的混合物。哥伦比亚人喜欢用aji做馅饼，aji是一种由醋、胡椒、香菜、葱和盐制成的辣味酱。
在墨西哥，肉馅卷饼经常出现在早餐桌上，或者作为餐后甜点。馅料通常是甜的，可能包括土豆泥、南瓜或水果。在恰帕斯地区，人们吃鸡肉或奶酪糊，它们类似于肉馅卷饼。
在波多黎各和多米尼加共和国，番石榴和奶酪是一种很受欢迎的油炸面团馅组合，如墨西哥肉馅卷饼（在波多黎各被称为pastelillos）。
乌拉圭提供甜的肉馅卷饼，里面装满了杜尔塞德莱切、木瓜和/或巧克力。委内瑞拉的馅饼是用玉米面团做成的。这些肉馅馅饼的馅料反映了该地区美食的多样性。在不同的地区可以买到鱼、黑豆、贝类以及奶酪和牛肉的组合。
小版本的肉馅卷饼，称为肉馅卷饼，通常作为开胃菜或开胃菜，蘸上酱汁或撒上新鲜的酸橙或柠檬汁。对于忙碌的现代厨师来说，想要准备这种方便的即食餐，可以用包装好的预制馅饼皮代替自制的意式面团。
- 发表于 2021-12-01 19:39
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- 分类：美食
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