什么是加州卷？(a california roll?)

加州卷似乎是20世纪70年代在洛杉矶发明的，以回应美国人对生鱼的普遍厌恶。这是融合烹饪的经典范例，它将传统的日本食物与美国食材结合在一起，带来了新鲜而独特的风味。在它起飞后，许多其他厨师尝试了它，创造了地区差异。在美国，许多提供寿司的餐馆提供加州卷的变体，尽管在寿司的故乡日本很难找到。...

A spoonful of mayonnaise, a typical ingredient in a California roll.

加州卷似乎是20世纪70年代在洛杉矶发明的，以回应美国人对生鱼的普遍厌恶。这是融合烹饪的经典范例，它将传统的日本食物与美国食材结合在一起，带来了新鲜而独特的风味。在它起飞后，许多其他厨师尝试了它，创造了地区差异。在美国，许多提供寿司的餐馆提供加州卷的变体，尽管在寿司的故乡日本很难找到。

Avocado is a popular ingredient used to make a California roll.

从技术上讲，加利福尼亚卷被归类为卷寿司，意思是卷寿司。它通常是由内而外制成的，因此，在横截面上，轧辊有一层大米、一层海苔，然后是填充物的内芯。加州面包卷的经典配料是蟹肉、蛋黄酱和鳄梨。其结果是一个奶油，丰富的卷，与口味，吸引了许多美国人。其他变种使用仿螃蟹，或添加黄瓜。

Real or imitation crab meat can be used in a California roll.

卷制好后，通常会在烤芝麻或鱼子（也称为tobiko）中卷制。面包卷被切成一口大小的小块，放在带有装饰的盘子上。通常，加州卷寿司与其他类型的寿司搭配，以获得不同的口味和质地。

制作加州卷相对容易。要在家里做这道寿司，你需要一个寿司垫、一把锋利的刀、一碗水、一碗寿司饭、烤海苔海苔、蟹肉丝、蛋黄酱、切成条状的鳄梨和芝麻籽或tobiko来卷寿司。制作寿司米饭时，先煮短粒米饭，然后加入糖、米醋和一小撮盐。在开始之前，你可能会发现用塑料薄膜覆盖寿司垫很有帮助，防止米饭粘在上面。

Making a California roll at home requires the use of a sushi mat.

首先在寿司垫上放一片海苔。把手浸入水中，在海苔上涂上一层薄薄的大米，轻轻按压，使大米粘在一起。小心地把海苔翻转过来，在中间做一行配料。然后，从离你最近的边缘开始，卷起海苔，将末端塞入加利福尼亚卷轴内，并在卷轴成型后用力按压以压紧。但是，不要用力按压，否则填充物会从末端喷出。接下来，如果需要的话，将寿司卷在芝麻籽或鱼子酱中，并在食用前将其切碎。