手动搅拌机是一种小型手持式厨房工具，用于混合配料。大多数都是电动的，而且它们往往小到可以放在抽屉或碗柜里，这意味着不用时它们很容易被放在看不见的地方。这个概念通常很简单；小型电动机通常被封装在一个通常由塑料制成的房子里，房子里有一个手柄和两个叶片或桨叶的端口。这些桨叶在大多数情况下是可拆卸的，便于清洁。一旦打开，电机会使叶片快速旋转。厨师们经常使用这些工具来代替用勺子或叉子手工搅拌。混合器能够更快、更有效地工作，并且在高速下通常可以做一些事情，比如将奶油搅成泡沫，这在手动操作时需要很大的努力。通常有两种不同的风格。20世纪60年代早期在大多数地方推出的第一款机型往往非常简单，通常只有一种类型的叶片和一个简单的开关装置。更先进和现代的示例通常有许多可能的附件，并且通常还具有多速度功能。

基本概念和主要用途

混合是一项基本的厨房技能，尽管有很多方法可以做到这一点。当然，最简单的方法通常只需要一把勺子；最先进的通常是大功率机械。手动混频器通常落在频谱的某个地方。它利用电能以高速、准确和精确地混合，通常只需轻触一个按钮。

这个工具有几种用途，但混合面糊和混合干湿配料是最常见的。厨师通常可以一只手拿着搅拌机，另一只手拿着配料，这可以提高效率，也可以促进整体混合更加均匀。手持式搅拌机通常能够分解团块，并将东西相互融合，甚至比一个经验丰富的厨师用勺子也能更快、更准确。

早期历史

法国厨房公司Dynamic于1964年发明了第一台电动手动搅拌机，类似型号的搅拌机很快在世界各地制造和销售。动态原型有点原始，至少在今天的标准上是如此，但这些工具的核心工作方式在过去几年中没有太大变化。在电动工具出现之前，许多创新者试验了使简单的匙击更有效的方法，包括在连接的匙、搅拌器等中添加曲柄和齿轮等。

变体、速度设置和高级型号

当今的混合工具市场通常已经饱和。客户通常可以找到用于基本任务的简单且通常价格低廉的模型，但通常也有许多选项和附加功能，可以使工具更好地用于更细微的用途。例如，许多产品都带有一系列不同的桨叶附件。除了标准的打浆机外，先进的打浆机通常还可以容纳搅拌器、平刃和挂钩，以获得不同的效果。

速度设置是近年来的另一个变化。如今，常见的搅拌机有三种、七种甚至九种不同的速度，这可以在制作更精确的配方时增加精度和控制。这些工具所用材料的范围也在扩大，有时还可以看到奇幻或“虚荣”的图案、颜色和设计。

无绳模型

几乎所有的手动搅拌机都是电动的，这意味着它们的电机都是由电流驱动的。不过，并非所有人都有绳索。一些型号可以停放在连接交流电源的充电站中，一旦内部电池组充电，就可以在任何地方和任何空间使用，而无需插入电源。这种灵活性对于忙碌的厨师或在狭小厨房工作的厨师来说往往很重要。