什么是开胃酒？(an aperitif?)
开胃酒是饭前饮用的一种酒精饮料，有时作为开胃酒，或与开胃酒一起饮用。这种饮料通常有点苦、甜或清淡，可以作为热身或开胃菜。这个词来自拉丁语apire，是一个动词，意思是“打开”。在法国，人们可能在饭前得到饮料，通常是晚餐，有时是午餐。在意大利，人们会提供开胃酒。前者在美国和其他英语国家更为常用。
伊娜·加滕（Ina Garten）因在美食网络《赤脚伯爵》（the Barefoot Contessa）上的烹饪节目而闻名，她经常计划精心制作的饭菜，包括开胃酒，她很有创意。代替马提尼酒，她可能供应苹果酒、世界主义酒或其他受启发的饮料，经常将果汁与各种酒精混合。她还通常为年轻客人或不喝酒的客人提供不含酒精的版本。
晚餐前提供饮料的起源很难具体确定。有人猜测，在古埃及，服侍一个人可能很常见，但几乎没有确凿的证据支持这一理论。更有可能的是，意大利苦艾酒的发明是18世纪末开始这一传统的原因。到了19世纪末，饭前供应鸡尾酒的做法已成为欧洲和美国的习俗。像马提尼酒、雪利酒、甚至干白葡萄酒或香槟这样的饮料足以让味觉温暖。
大多数国家都有受欢迎的开胃酒。例如，在美国，饭前马提尼酒在几道菜的正餐中很常见。法国人喜欢喝茴香酒，比如帕蒂斯和帕诺。混合了白葡萄酒和黑醋栗的基尔酒也很受欢迎，对于那些想变得花哨的人来说，基尔·罗亚尔（Kir Royale），香槟和黑醋栗的混合酒可能会被取代。
希腊人也可能在晚餐前提供饮料，其中最常见的一种是ouzo，另一种带有茴香味道的酒。意大利人可能喜欢辛扎诺或坎帕里，这两种酒都是苦的。也可以供应苦艾酒。
与开胃酒相伴的是digestif，一种饭后饮用的饮料，据说有助于消化。消化液往往有点重，可能包括波特或干邑等饮料。然而，提供餐后饮料可能是不受欢迎的，尤其是如果就餐者计划开车回家。
- 发表于 2021-12-02 17:16
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- 分类：美食
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