什么是蒸汽炉？(a steam oven?)

长期以来，蒸汽烹饪一直是某些蔬菜和肉类选择的首选方法。有很多产品可以让你用蒸汽蒸几乎任何东西。但直到最近，还没有人考虑过用蒸汽烹饪任何东西。不过，最近，美尔、夏普等制造商纷纷推出了多个品种的蒸汽烤箱。...

长期以来，蒸汽烹饪一直是某些蔬菜和肉类选择的首选方法。有很多产品可以让你用蒸汽蒸几乎任何东西。但直到最近，还没有人考虑过用蒸汽烹饪任何东西。不过，最近，美尔、夏普等制造商纷纷推出了多个品种的蒸汽烤箱。

Steam cooking is the preferred method of cooking some meats, like seafoods.

蒸汽烤箱可以是一个台面炉子，大小与一个中型微波炉差不多，也可以安装在厨房里。这个价格对一些人来说太高了。这些烤箱的价格从1500美元到5000美元不等。该设备配备了一个储液罐，储液罐装满水，开始烘焙过程。即使是已安装的烤箱也不需要像制冰冰箱那样连接到供水系统，因为在大多数情况下，蓄水池是可拆卸的或易于接近的。

Some steam ovens use fans to circulate steam, which helps to cook food through convection.

蒸汽炉的温度各不相同。不同的系统可以在212°至572°F（100°至300°C）以上的温度下烹饪食物。在温度设定为212°F（100°C）的蒸汽烤箱中烹饪鸡肉需要大约20分钟，而不是在传统烤箱中需要两个小时。

蒸汽烤箱制造商声称，他们的烤箱不仅缩短了烹饪时间，而且降低了食物的脂肪含量。干热烹饪往往依靠添加脂肪来防止肉变干。有了蒸汽，肉不需要补充脂肪，而且由于不断注入蒸汽，肉肯定不会变干。蒸汽烹饪也比其他烹饪方法保留了更多的维生素，因此被吹捧为一种更健康的食物制备方法。

Vegetables are often cooked using steam.

蒸汽炉不能使物品变黄，这可能是人们考虑购买蒸汽炉的一个缺点。大多数肉类在烤箱中烹调之前都需要经过烧烤或棕色处理，否则会产生一种苍白的肉，很像在微波炉中烹调的肉。用蒸汽烹制的面包或馅饼也会显得很苍白，可能需要在传统的烤箱中烤成棕色。这一缺点导致烹饪过程中增加了额外的步骤和时间。

一些烤箱供应商将蒸汽与对流结合起来。对流过程使用一个风扇使蒸汽在被烹调的食物周围循环。这增加了烹调时间的速度，但无助于食物的褐变。

When cooked with steam, food retains more vitamins than when it is cooked using other methods, which makes it healthier.

虽然“烤箱”一词暗示只能用蒸汽烤箱烘烤，但制造商也建议使用这种烤箱快速准备意大利面或汤，甚至用于婴儿奶瓶的消毒。蒸汽烤箱是一种基于古老烹饪主题的新产品，很有可能成为下一个伟大的厨房用具。

发表于 2021-12-03 10:39
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分类：美食

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