什么是巴克拉瓦？(baklava?)
Baklava是一种希腊糕点，传统上由菲洛面团、蜂蜜、坚果和橘子精华制成。许多其他中东国家也有类似的糕点，这要归功于长期以来的甜甜点传统，这种甜点的特点是松脆精致的糕点。虽然baklava最初被认为是富人的食物，但今天它可以在世界各地的许多糕点店和希腊特色商店中找到。如果厨师有使用菲洛面团的经验，Baklava也可以在家里制作。
baklava一词起源于土耳其，反映出这道菜在土耳其的奥斯曼帝国是完美的。在奥斯曼帝国时期，希腊人和土耳其人自由混合，交换食物和文化传统。其结果是中东和地中海的丰富烹饪组合，包括dolmas和baklava，这两种流行的食物通常与今天的希腊菜肴有关。
为了制作baklava，厨师从phyllo面团开始，phyllo面团是一种非常精细的糕点面团，呈片状，烹饪成蓬松、酥脆的层。众所周知，菲洛面团很难处理，因为它很细，很容易干燥。大多数厨师在潮湿的厨房里工作时，把菲洛面团放在一块布下，在面团变得易碎和不可行之前，迅速地把盘子组装起来。
厨师们首先用融化的黄油刷一个厚烤盘，然后在盘中放一张菲洛面团。再刷一遍这一层，然后再刷另一层，以此类推，直到一半的菲洛面团用完。制作一层切碎的坚果，传统上是开心果，其余的菲洛面团以与组装底部相同的方式分层在顶部。然后在350华氏度（180摄氏度）的烤箱中烘烤，直到金黄色，通常需要大约20分钟。
baklava被冷却后切割，通常被切割成奇异的形状，如钻石。糖浆由蜂蜜、糖、柠檬汁和橙汁制成，在炉子上一起加热，直到达到稠度。糖浆倒在baklava块上，让其浸泡，形成一种甜、浓、湿的甜点。如果保存在凉爽干燥的地方，baklava可以保存很长时间，因为糖可以防止它腐烂。
- 发表于 2021-12-03 11:22
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- 分类：美食
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