什么是蓝玉米？(blue corn?)
玉米原产于美洲，是美洲最古老的蔬菜之一。蓝玉米是最古老的品种之一。美国西南部的普韦布洛部落至少早在1540年就开始使用它，当时西班牙探险家发现了该地区。但这种类型的玉米肯定可以追溯到前哥伦比亚时代。
蓝玉米是开放授粉的，所以它的生长不像商业杂交黄玉米或白玉米那样容易调节。它是一种含面粉的玉米，蛋白质含量比普通杂交玉米高30%左右。它仍然在西南部和墨西哥广泛使用，在那里它是一种主食。它可以用来做玉米饼，一种稀粥，一种玉米粥，还有一种玉米粥。蓝玉米作为一种饮料也被认为具有治疗作用。
Nixtamal由玉米粒制成，玉米粒在石灰水中脱壳。其结果可能被烹调成玉米面或磨成马萨面粉，适用于泰米尔面团和该菜肴中的许多其他用途。Atole de maiz是一种由磨碎的玉米和巧克力或辣椒等添加剂制成的饮料。
蓝玉米由于其较高的蛋白质价值，也已成为墨西哥餐馆的一种时髦配料。事实上，它已经扩展到主流商业市场，产品包括玉米片、松饼、煎饼甚至早餐麦片！它浓郁的坚果味是玉米松饼的最爱。
如果蓝玉米产品在当地不可用，那么它们在网上随处可见。快速搜索将发现许多提供蓝玉米、玉米粉、煎饼和松饼的网站。对于喜欢冒险的食客来说，查库格指南也可以提供。
- 发表于 2021-12-03 12:07
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- 分类：美食
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