什么是毛茛南瓜？(buttercup squash?)

毛茛南瓜是葫芦科的一种冬季南瓜。不要和它的表亲胡桃南瓜混淆，这种矮胖的绿色毛茛的名字来源于它的形状，有人说它像一个倒置的橡子，帽子太小。...

Squash can last at room temperature for about two weeks.

毛茛南瓜是葫芦科的一种冬季南瓜。不要和它的表亲胡桃南瓜混淆，这种矮胖的绿色毛茛的名字来源于它的形状，有人说它像一个倒置的橡子，帽子太小。

这种类型的南瓜平均直径约为7英寸（17.5厘米），重量约为3磅（1.4千克），尽管有些样本可能会长到5磅（2.7千克）以上。

不能食用的果皮呈深绿色，有银灰色条纹。在一些品种中，花期末端的南瓜顶上有一顶浅绿色的帽子。毛茛稠密的果肉呈深黄橙色，有时接近深红色。值得注意的是，南瓜的颜色越浓，它所含的维生素A就越多。

毛茛南瓜肉的味道是甜的和坚果味的，奶油状的稠度比南瓜更像烤红薯的稠度，相比之下南瓜更像纤维状的和水状的。果肉会趋于干燥，这一缺陷很容易通过烹饪方法得到补偿。蒸煮和烘烤是首选的制备方法，因为这两种方法都能使肉变甜并增加水分。

Buttercup squash is often paired with maple syrup.

毛茛南瓜是一种深黄橙色的蔬菜，营养丰富。一份0.5杯（100克）的食物含有少于50卡路里的热量和很少的脂肪，但它含有维生素A、B和C，以及钙、镁、磷和钾。它还提供蛋白质和纤维。

毛茛南瓜在家庭花园里栽培并不难。它喜欢肥沃、排水良好的土壤和充足的阳光。虫子和蛀虫等害虫可能构成严重威胁，必须加以管理以确保作物成功。成虫和卵簇可以从植物中手工采摘，杀虫剂也可以明智地使用。与其他冬瓜一样，果实应该在藤蔓上成熟，当果皮呈哑光状且太硬而不易被指甲刺穿时，果实被视为成熟。园丁从藤蔓上切下时，应该留一根1到2英寸（2.5到5厘米）的茎段，以便更长时间的储存。切碎的南瓜可以存放在阴凉干燥的地方几个月。

当购买毛茛南瓜时，购物者应该选择一种对其大小感觉沉重、没有软点和瑕疵、外皮颜色深的南瓜。应避免任何有柔软、起皱或发霉斑点的南瓜。切割后，可将其储存在可重新密封的塑料袋中，在冰箱中储存三到四天。煮熟的南瓜可以在密封的容器中冷冻三个月。

剥南瓜很难，但幸好可以避免。只要把南瓜洗干净，漂洗干净，拍干，就可以烹饪而不剥皮。厨师应通过南瓜茎将南瓜纵向分成两半，然后用一个大勺子从籽腔内刮出籽和丝状果肉。他应该把大约0.5杯（120毫升）的水倒进一个有侧面的烤盘里，然后把南瓜的两半放在盘子里，切面朝下。它们应在375°F（190°C）的温度下烘烤约30分钟或直至变软。

为了上菜，厨师可以在一半的上面涂上黄油，撒上红糖和肉桂，淋上枫糖浆，或者用盐和胡椒调味。烤南瓜的空洞也可能被填满。要将果肉用于汤、松饼、馅饼，或单独用作果泥，厨师只需用勺子从果皮中舀出即可。在许多食谱中，烤毛茛南瓜泥可以作为甘薯泥的替代品。

发表于 2021-12-03 12:37
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分类：美食

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