什么是哈尔瓦？(halva?)

哈尔瓦甜点是一种常见的中东甜点，传统上与浓咖啡或茶一起食用。有两种类型：一种是以面粉为基础的混合物，另一种是以磨细的坚果为基础的混合物。根据其配方来源的区域，纹理变化很大。它通常被压碎的开心果装饰或覆盖在巧克力上。配方和添加剂因地区和厨师而异。...

哈尔瓦甜点是一种常见的中东甜点，传统上与浓咖啡或茶一起食用。有两种类型：一种是以面粉为基础的混合物，另一种是以磨细的坚果为基础的混合物。根据其配方来源的区域，纹理变化很大。它通常被压碎的开心果装饰或覆盖在巧克力上。配方和添加剂因地区和厨师而异。

这个名字来源于阿拉伯语单词halawa，意思是“甜”，这个词完美地描述了这种混合物。土耳其和希伯来文化的食谱在中东甜点上略有不同。这种便宜的食物是分小块吃的，通常是细细品尝，在人的舌头上慢慢融化。

Halva是一种非常简单且受欢迎的甜点，制作时间非常短。它只包含一些基本成分，包括水、糖和面粉。玫瑰水的加入使这种甜食如此独特。

制作halva最常用的谷物面粉是粗面粉，它是由硬粒小麦制成的。它通常是粗磨的，而传统的烹饪面粉是细磨的。粗粒面粉的黄色，也被称为sameed，使其呈现出丰富的色调。虽然在烹调前它往往是粗糙的，但这种面粉在烹调时会变得柔软，像粥一样。

这种甜点也可以用坚果做底料。更脆的一致性，这种品种通常是由第一次磨成糊状芝麻籽或葵花籽。磨碎的芝麻，也被称为塔希尼芝麻，是许多波斯菜肴中的常见配料。由于这些种子太油腻了，磨碎的浆糊只需要加入糖浆或蜂蜜。不需要额外的油。

世界各地都有不同类型的哈尔瓦。它不再仅仅是在家庭厨房里制作，家庭食谱代代相传。它现在可以在杂货店和各种糖果店买到。

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