什么是麦芽牛奶？(malted milk?)
麦芽奶是一种由大麦、小麦粉和麦芽粉制成的粉末，与牛奶混合制成饮料。通常，在奶昔中加入麦芽奶粉以增加甜度和风味。只有非糖化麦芽粉用作麦芽牛奶中的调味剂，糖化麦芽用于烘焙，通过将淀粉分解成糖来帮助面包上升。
从历史上看，1887年，药剂师詹姆斯·霍利克（James Horlick）和他的兄弟威廉（William）在威斯康星州拉辛（Racine）的一家工厂将该术语注册为商标。这两兄弟创办了霍利克食品公司，他们生产了一种可以添加到牛奶中的奶粉，为生病的婴儿提供营养。六年多以来，霍利克兄弟一直致力于改进产品，并于1887年生产出有史以来第一种奶粉形式的全脂牛奶。虽然该产品最初面向婴儿销售，但由于其方便性和不确定的保质期，很快就受到了欢迎，尤其是在探险家中。霍利克的麦芽牛奶在药店里既可以作为粉末也可以作为片剂，药剂师们开始用这种粉末制造廉价的糖浆来增加苏打水的甜味。
随着20世纪20年代弗雷德·奥修斯（Fred Osius）发明的电动搅拌机，麦芽牛奶成为一种流行文化。甜的粉末可以调味并加入冰淇淋中，以形成一种高脂肪含量的粘稠、充满的饮料。奶粉和冰激凌的组合在市场上被称为“杯中之餐”，通常售价很高。
自那以后，除饮料外，这种粉末还被用于许多产品中。1939年，陆上糖果公司将其添加到巨人糖果产品中。在与Leaf品牌合并后，该产品于1947年以Whopers的名义重新发布™. 它也被用于饼干、百吉饼、热饮料和冰淇淋的配料。
虽然通常脂肪和糖含量高，但麦芽牛奶富含维生素和矿物质。康乃馨®、Ovaltine®和原Horlick的产品是提高儿童（尤其是挑食者）热量摄入和牛奶消费的好方法。货架上的大多数现代产品都含有大量糖分，仍然是一种特殊的享受。
- 发表于 2021-12-04 13:40
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