什么是葡萄干汁？(raisin juice?)

葡萄干汁是一种浓缩的葡萄干提取物。葡萄干是将葡萄干浸泡在水中，从中提取多种化合物，然后蒸发产生的液体，制成浓缩果汁。这种提取物有多种用途，其中许多是商业性质的，尽管有些人将其用于家庭烹饪或作为膳食补充剂。葡萄干汁可以从供应商业糖果的公司大量购买，也可以在保健食品商店和一些市场上少量购买。...

葡萄干汁是一种浓缩的葡萄干提取物。葡萄干是将葡萄干浸泡在水中，从中提取多种化合物，然后蒸发产生的液体，制成浓缩果汁。这种提取物有多种用途，其中许多是商业性质的，尽管有些人将其用于家庭烹饪或作为膳食补充剂。葡萄干汁可以从供应商业糖果的公司大量购买，也可以在保健食品商店和一些市场上少量购买。

葡萄干汁的概念似乎有点奇怪，因为葡萄干毕竟是干葡萄，而葡萄汁是一种众所周知的物质。然而，葡萄干汁和葡萄汁不是一回事。因为葡萄干是脱水的，所以葡萄干汁是一种高度浓缩的物质，比葡萄汁含水量少。它也是非常甜的，因为典型的甜葡萄品种被用来制作葡萄干，它们的糖含量随着脱水而增加。

葡萄干汁最常见的用途之一是作为商业生产的烘焙食品、糖果和其他食品的全天然颜色来源。它也是一种温和的天然防腐剂，因此希望用天然产品生产食品的公司可以使用它，特别是在面包中。它还被用作糖的替代品，利用其强烈的甜味，它可以帮助保持烘焙食品中的水分，以及作为粘合剂。

理论上，葡萄干汁也可以直接食用。它可以作为糖浆滴在冰淇淋和烘焙食品上，也可以作为独立的补充品。它含有大量的硫胺素、烟酸、叶酸、维生素B6和维生素B12以及其他膳食矿物质。家庭厨师还可以利用它的天然甜味和食品的防腐能力，特别是像饼干这样的东西，他们可能想把它们运到遥远的地方。

葡萄干汁的颜色从琥珀色到深棕色不等，根据蒸发的时间长短，葡萄干汁可以厚到薄。因为它是一种天然防腐剂，果汁在适当的条件下应能保持较长的时间；一个凉爽、干燥、没有光线的地方是理想的。

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