什么是芋头？(taro?)

芋头，或Colocasia esculenta，是一种淀粉质可食用的块茎，在许多热带国家种植。由于它与马铃薯相似，有时被称为“热带马铃薯”。它在夏威夷语中也被称为卡洛，在世界其他一些地方也被称为达辛。对许多土著人民来说，芋头在他们的历史饮食中起着至关重要的营养作用，是他们的主要主食。这些人冒险时带来了各种各样的树根，将树根分布在全世界。...

Taro is a tuber that is often compared to potatoes.

Taro is even used to make desserts like sweet taro pie.

芋头的叶子和根都可以食用，但生的时候有毒。最初，生植物的主要问题是草酸钙，一种可以刺激粘液膜的晶体化学物质。然而，现在人们认为草酸钙只是作为其他毒素的载体，这些毒素通过刺激物引起的粘液膜损伤进入人体。有些人对芋头比其他人更过敏，所以芋头应该彻底煮熟以防止过敏。

Depending on the region, fried taro may be served as a snack or part of a meal.

芋头有两种基本类型。其中一个品种被设计用于在部分淹没的低地种植。它也可以生长在干燥的高地，只要灌溉良好。另一个品种，高地芋头，只能在干燥的土地上生长，而且它有紫色的果肉。在这两种情况下，块茎的粗糙外皮在烹饪前都会被去除。

The stems of the taro plant are used in a number of Asian and African dishes.

从营养角度来看，芋头富含维生素B6和C，以及膳食纤维、硫胺素、铜、钾、烟酸、锌和铁。它可以煮、炖、烤或炸，根据当地的烹饪方法，可以用多种不同的方法制作。通常，块茎会变成糊状或糊状，用于其他菜肴。在夏威夷，这种糊状物经过发酵制成poi。

根据品种和准备情况，芋头可能看起来相当平淡。然而，有一种潜在的坚果味是由熟练或长期烹饪产生的。芋头通常用调味品和其他配料来装饰，以使它更有趣，而且对许多波利尼西亚人和非洲人来说，芋头仍然是一种重要的饮食成分。在选择食用的树根时，购物者应该寻找触感牢固的树根，并将其冷藏一周。由于芋头中的刺激物有时会引起皮疹，厨师在剥芋头皮准备烹饪时可能需要戴手套。