哪些食用油需要冷藏？
有些类型的食用油可以从冷藏中获益，而其他类型的食用油可以安全地存放在冰箱外。油不应存放在热源附近，如烤箱或炉灶，或集中供暖通风口附近。它会受到光和热的影响，随着时间的推移可能会变得腐臭。应该冷藏的油包括饱和脂肪含量较低的油，如红花、向日葵和油菜。
储存油脂的基本原则是，饱和脂肪含量较高的油脂，如猪油、棕榈油或椰子油，往往相当稳定。这些可以在冰箱外存放更长时间。它们应该储存在黑暗的地方，不要靠近光线充足的窗户，因为光线会影响油的质量。
多不饱和或单不饱和脂肪含量高的油，如红花、向日葵、菜籽油或橄榄油更为细腻，应储存在冰箱中。一些人认为，橄榄油在冷藏时没有那么有用，因为它可能会变得浑浊和变硬。不要用微波炉加热橄榄油使其恢复液态。相反，只需让它突出几分钟。当它恢复到室温时，它仍然处于良好状态。
还有一些人倾向于不冷藏橄榄油，并声称冷藏也会影响味道。如果不想冷藏的话，建议少量购买。这将意味着油的使用速度很快，并且变得腐臭的风险更小。一定要把它放在阴凉的柜子里，这样可以延长它的寿命。
腐臭的油应该丢弃。它们通常有难闻的气味和苦味。如果使用它们，可能会引起胃部不适，偶尔还会滋生细菌，尽管这种情况并不常见。
正在加热的机油需要仔细监控。当它开始冒烟时，它被过度烹调，使其基本上燃烧。大多数油都会在瓶子上列出一个冒烟点。一些，如坚果油，有一个更高的烟点，可能是更好的选择油炸。花生油是最好的选择之一，因为它在高温下表现良好。
即使经过适当的保养，机油仍然有一个有效期，应该遵守。一般来说，人们应该在大约六个月后把它扔掉，如果它没有冷藏的话，应该早点扔掉。在使用疑似酸败的油之前，快速尝一尝，确保没有苦味。
- 发表于 2021-12-06 09:14
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- 分类：美食
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