为什么泰国菜这么辣？
许多消费者注意到泰国菜和一般的亚洲菜都有强烈的辣味。辣椒是泰国食物的辣味来源，如果你在一家泰国合作餐厅就餐，通常可以根据需要调节或增加这种成分。产生这种辣味的原因有很多，包括保存不稳定的成分和个人口味，随着时间的推移，你可能会发现自己正在学习享受它。
泰国菜有四种核心口味：辣、酸、咸和甜。每道菜都力求在这四个元素之间取得平衡，许多菜都加入了酸味食物，如鱼酱、咸的食物（如酱油）、甜的成分（如新鲜水果）和辣椒（用于加热）。16世纪，辣椒被引入泰国并很快被采用，因为它们遍布亚洲大部分地区。根据厨师和菜肴类型，这种通常具有燃烧性的成分被用于新鲜、干燥和腌制的形式。
与其他亚洲菜系不同，泰国菜非常注重新鲜食材，而不太注重干腌食品。泰国咖喱通常以新鲜蔬菜和椰奶汤为特色，配以柠檬草、高良姜叶或罗勒。新鲜、有刺激性的咖喱最后一道工序是加热，辣椒可以在咖喱组装或与罗望子等其他香料研磨成咖喱酱之前在锅中烧焦。泰国食物的热量增加了体验的强度和味道。
一些泰国人认为热的食物对健康有益。当然，它可以清除鼻窦，但热也是中国传统医学的一个要素，在亚洲各地以各种形式使用。过多的热量可能不健康，但热量也可以用来纠正由过冷引起的全身健康问题。辣椒还有助于增强免疫系统和抵御疾病，并已被证明能改善心血管健康。
使用重香料来保存肉类和鱼类是很常见的，因为辣椒可以防止腐烂。此外，如果肉类稍微变质（这有时是泰国食物中故意选择的），辣椒可以防止不舒服的肠道症状，因为它们会杀死导致食源性疾病的生物体。由于这个原因，许多炎热的气候都有非常辛辣的食物来预防食源性疾病，而在卫生习惯最低的地区的旅行者最好和当地人一起吃辛辣的食物。泰国又热又闷热，是细菌生长的理想环境，所以泰国食物辛辣是一种预防措施。
泰国菜的辛辣是美味烹饪传统的组成部分。如果你对辛辣食物不熟悉，请餐馆调低调味品，这样你就可以学会欣赏菜肴，并逐渐增加食物中的调味品，这样你就可以逐渐爱上令人兴奋的辛辣食物。除了成为一种新的烹饪体验外，它还可以让你赢得吃辣椒比赛，这在一些国家是一项宝贵的技能。
- 发表于 2021-12-06 09:30
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- 分类：美食
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